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    咸寧市菜譜設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu),精心設(shè)計(jì),賞心悅目

    2024-12-22 07:42:01 2154次瀏覽
    價(jià) 格:面議

    菜譜設(shè)計(jì),就是在確立目標(biāo)市場(chǎng),確了解客人的需要,根據(jù)食客口味,喜好的習(xí)慣而設(shè)計(jì)菜譜。同時(shí)還要了解飯店內(nèi)部人力、物力、財(cái)力情況,量力而行,對(duì)自己技術(shù)、市場(chǎng)供應(yīng)等情況做到心中有數(shù)。它是餐廳消費(fèi)指南,也是餐廳重要的名片。

    特色菜肴列于菜譜上,進(jìn)入重點(diǎn)推銷(xiāo),揚(yáng)自之長(zhǎng),避自己之短。即使大眾化餐廳或者新尚餐廳,往往也有幾道拿手菜,看家菜,因?yàn)槿绻銢](méi)有幾道穩(wěn)得住,立得牢的看家菜,更很難吸引餐廳的顧客,也很難拉拉近更多的新客戶(hù),因此設(shè)計(jì)菜譜一定要突出自己飯店的特色突出自己的特色,才能給客人留下深刻印象。

    菜單不僅僅是一張印有字的紙,更是一個(gè)能感受到餐廳文化特色的載體。

    制作菜譜的材料一般有:皮質(zhì)封面(封面又可以燙金燙銀、不銹鋼LOGO、凹凸印等等),菜牌紙張可以是相紙,銅板紙,特種紙等,更有些客戶(hù)希望獨(dú)特還用到竹簡(jiǎn)、布等料。材料的手感質(zhì)地很重要,因?yàn)椴藛慰偸悄迷谑掷锏摹?/p>

    菜譜中常見(jiàn)的插圖有:菜品的創(chuàng)意圖片、餐廳外貌圖片、中國(guó)名勝古跡、菜系所在地的山水畫(huà),風(fēng)土人情等重要人物在餐廳就餐的圖片和題名等。

    每個(gè)經(jīng)營(yíng)者開(kāi)店的終目的就是賺取更多的利潤(rùn)。而一本好的菜譜可以通過(guò)調(diào)整菜品排列順序,利用放大與縮小、對(duì)比等手段突出特色菜品或利潤(rùn)較高的菜品,菜價(jià)上的調(diào)整,旺淡季菜式的替換等多種方式,幫助餐廳化的提升利潤(rùn)空間。

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