蒙古族喝的咸奶茶,用的多為青磚茶或黑磚茶,煮茶的器具是鐵鍋。煮咸奶茶時,應(yīng)先把磚茶打碎,將洗凈的鐵鍋置于火上,盛水2~3千克,燒水至剛沸騰時,加入打碎的磚茶50~80克。當(dāng)水再次沸騰5分鐘后,摻入牛奶,用奶量為水的五分之一左右,稍加攪動,再加入適量鹽巴。等到整鍋咸奶茶開始沸騰時再放少量炒米進去,才算把咸奶茶煮了,即可盛在碗中待飲。
在少數(shù)民族家中喝奶茶有許多講究,客人中年紀(jì)的坐首席,遞茶時也先遞給他。你喝完碗奶茶,如果還想喝,則把碗放在自己面前或餐布前,主人會立即接過碗給你盛第二碗;如果不想喝了,則用雙手把碗口捂一下,這表示已喝夠了。如果你不懂規(guī)矩,而老是把碗擺在餐布前,好客的主人就會一直不斷地為你添奶茶,直到你“求饒”時為止。當(dāng)然,這只是一個玩笑,如果您確實不想再喝時,用手勢表示,主人也是會理解的。
玫瑰奶茶
玫瑰果是野玫瑰的果實。它的維他命C的含量是柳橙的20倍,檸檬的60倍。這道玫瑰果奶茶具有提高肝臟功能的效果。適口的酸味加上蜂蜜的甜味,非常好喝。
做法:
用玫瑰果茶包泡茶;在鍋中放入200CC牛奶溫?zé)?,將茶倒入再加熱。在奶茶快沸騰前熄火,可按個人喜好酌量加入蜂蜜。
茶原產(chǎn)于中國,沿著古代的絲綢之路傳到印度。印度早栽培茶樹的地區(qū)是在西北部的阿薩姆,據(jù)說英國人就是從當(dāng)?shù)氐牟柯淠抢飳W(xué)會喝茶的,由此看來,的英國下午茶也是印度奶茶的變種。