所以,喝咸奶茶,除了解渴外,也是補(bǔ)充人體營養(yǎng)的一種主要方法,每日清晨,主婦的件事就是先煮一鍋咸奶茶,供全家整天享用。蒙古族喜歡喝熱茶,早上,他們一邊喝茶,一邊吃炒米,將剩余的茶放在微火上暖著,以便隨時(shí)取飲。通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次,但早、中、晚三次喝咸奶茶,一般是不可缺少的。
奶茶,印地語叫Chai,發(fā)音源自廣東話的茶,按中國的茶分類,當(dāng)屬發(fā)酵型的紅茶,與中國傳統(tǒng)紅茶不同的是加工時(shí)將茶葉切碎,飲用時(shí)加奶加糖。奶茶本身也有貴賤之分:貴的稱為Masala Chai,新鮮水牛奶中加入豆蔻、茴香、肉桂、丁香和胡椒等多種香料,是王公貴族們的;賤的就只有單純的奶和茶,頂多加點(diǎn)生姜或豆蔻調(diào)調(diào)味,是販夫走卒們每日不可少的飲料。
茶原產(chǎn)于中國,沿著古代的絲綢之路傳到印度。印度早栽培茶樹的地區(qū)是在西北部的阿薩姆,據(jù)說英國人就是從當(dāng)?shù)氐牟柯淠抢飳W(xué)會喝茶的,由此看來,的英國下午茶也是印度奶茶的變種。
要細(xì)細(xì)品嘗,才能夠體會到其味道之美。首先將奶茶吸入口中,停留幾秒;享受一股清涼或熱呼呼的感覺。后再緩緩咽入喉;直抵脾胃。一杯好喝的奶茶其奶香味與茶香味搭配的非常好。而不是一入口就是滿口茶味或奶味,更甚至又甜又膩,飲用時(shí)或飲用后有種糊喉嚨的感覺。但凡這種口感的奶茶都不是一杯正宗的奶茶。