判斷烤箱是否專業(yè)的兩大要素是什么呢？對于烘焙相對還不普及的中國家庭來說，烤使用率不算高和早就從電子進(jìn)而發(fā)展到更加智能操作的其它家電相比，烤箱，還是個新東東，機(jī)械式操作的烤箱還大多數(shù)人的。雖然機(jī)械式烤箱的種種缺陷每每被使用者吐槽，不過，對于種類不多，價格又相對昂的數(shù)碼烤箱來說，更多樣的選擇和更親民的價格讓機(jī)械式烤箱依然是大多數(shù)的人選擇，使它成為烤箱市場的主流。

判斷烤箱是否專業(yè)的兩大要素是什么呢？

一、溫度的穩(wěn)定

注意，小編這里提到是溫度的穩(wěn)定性，而不是準(zhǔn)確性。用過機(jī)械式烤箱的盆友們都有體會，讓人抓狂的不是溫度不準(zhǔn)，因?yàn)闄C(jī)械烤箱多少都有個十幾度甚至幾十度的溫度誤差，用幾次基本就可以掌握，在使用時可以根據(jù)需要自己進(jìn)行調(diào)節(jié)。真正頭疼的是溫度的不穩(wěn)定，冬天溫度偏高，夏天溫度偏，上午和下午的溫度不一樣，開不開空調(diào)也受影響。同樣的溫度烤蛋糕，有時烤焦了，有時又烤不熟。

烤箱設(shè)計中，對溫度穩(wěn)定性有決定性影響的東西有兩個，一個是感溫元件，一個就是烤箱的保溫性能。

雖然，現(xiàn)在機(jī)械烤箱還沒有像電子烤箱那樣伸入箱體的感溫探頭，但已經(jīng)有烤箱開始嘗試將原來只與溫度旋鈕連接的感溫原件進(jìn)一步與箱體進(jìn)行連接，這樣做的好外是可以快速、直接、準(zhǔn)確的感知箱體的實(shí)際溫度，避免溫控器接由于接受錯誤的溫度信息而進(jìn)行錯誤的溫度調(diào)節(jié)。

而優(yōu)異的保溫性能在鎖住箱體溫度的同時，也能程度的阻擋外界溫度對烤箱內(nèi)溫度的影響，保證箱體溫度的穩(wěn)定性。

二、溫場的均衡

好不容易擠出盤像模像樣的曲奇，難得餅干這次切的這么均勻，烤出來卻深深淺淺像個花貓臉，一塊餅干，有的烤干了，有的還沒熟。這樣的慘痛經(jīng)歷你有木有過?很多伙伴都會發(fā)現(xiàn)，一般食物常會出現(xiàn)深深淺淺色澤不均的現(xiàn)象，特別是中間和靠近門的地方，反差會很大。不要怪自己技藝不精，也許都是因?yàn)槟愕目鞠錅貓霾粔蚓狻?/span>

對烤箱溫場的均衡性有重要影響的因素同樣有兩個：

一個是發(fā)熱管，優(yōu)質(zhì)的M型發(fā)熱管可以保證在加熱過程中，升溫穩(wěn)定，同時更大的受熱面積有助于熱能量更快速的流通，以保證箱體溫場盡快達(dá)到一個均衡的狀態(tài)。

另一重要的因素，就是烤箱的保溫性能，又一次提到烤箱的保溫性能，足以見得烤箱的保溫是多么的重要，事實(shí)上，現(xiàn)在越來越多的烤箱采用雙層玻璃門，就是為了加強(qiáng)烤箱的保溫性能，減少箱體內(nèi)的食物都快烤糊了，而靠烤箱門的一端還不熟的情況。

保溫性能既然這么重要，所以不少有眼光的烤箱品牌開始在提升烤箱的保溫性能上下功夫，除了日漸普及的雙層玻璃門，雙層箱體的設(shè)計也出現(xiàn)在一些烤箱品牌中，近來小編還發(fā)現(xiàn)了在頂部加入隔熱棉的烤箱，保溫性能更上一層樓。

以上就是判斷烤箱是否專業(yè)的兩大要素是什么呢的介紹了，希望大家可以認(rèn)真的閱讀，在日后選擇烤箱的時候會有所幫助，想要了解更多內(nèi)容，可以登錄碧圣凱斯西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校的官方網(wǎng)站！

太原碧圣凱斯蛋糕烘焙培訓(xùn)學(xué)校，小班教學(xué)，老師手把手指導(dǎo)，隨到隨學(xué)，課程學(xué)會為止，沒有時間限制，且終身免費(fèi)技術(shù)指導(dǎo)，學(xué)習(xí)產(chǎn)品時尚新穎，時間短效率高，實(shí)用性強(qiáng)，課程全程使用進(jìn)口材料，新鮮水果教學(xué)，純動物淡奶模胚教學(xué)，無添加教學(xué)，學(xué)完馬上可以開私房掙錢。！（包含所有練習(xí)耗材)