咨詢?nèi)耍?/span>羅老師 電話17764828486公司地址：重慶市南岸區(qū)南坪街道江南大道35號(hào)(響水路渝能汽配城旁邊山河大廈四樓)

北京烤鴨享譽(yù)海內(nèi)外，歷史悠久，距今已經(jīng)160 多年，號(hào)稱天下

吃，是清代宮廷御菜。北京鴨屬水禽，肉質(zhì)細(xì)膩，口感良好，營(yíng)養(yǎng)

豐富，含有大量的不飽合脂肪酸，在人體內(nèi)不積蓄，人體吸收后能軟化

心腦血管。該鴨的表皮中含有大量的膠原蛋白，是美容佳品。因此，北

京烤鴨是老少皆宜的保健美食！現(xiàn)以北京前門大街的全聚德飯店掛爐烤

鴨與便宜坊飯店所制悶爐烤鴨為佳。

北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥

而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。

注意事項(xiàng)

1.鴨體充氣要豐滿，皮面不能破裂，打好氣后不要用手碰觸鴨體，只能拿住鴨翅、腿骨和頸。

2.燙皮、上糖色時(shí)要用旺火，水要燒得滾開(kāi)，先淋兩肩，后淋兩側(cè)，均勻燙遍全身，使皮層蛋白質(zhì)凝固，烤制后表皮酥脆，并使毛孔緊縮、皮膚繃緊，減少烤制時(shí)的脂肪流出，烤后皮面光亮、美觀。

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