甜味奶茶 1. 將紅茶放入茶壺濾器中,沖入開水少許,待茶葉舒展開后濾去遍茶水不用。 2. 再沖入開水適量,靜置3分鐘左右。 3. 杯中放入白砂糖。 4. 沖入沏開的紅茶茶水,攪勻。 5. 將牛奶加熱至溫熱,倒入茶水中,攪勻。 6. 取一細目濾網置于杯上。 7. 倒入奶茶。 8. 將過濾后的奶茶倒入杯中即可飲用。 可以依個人口味對紅茶、奶、糖的數(shù)量可進行調整。
適合做奶茶的紅茶中,為的有印度阿薩姆紅茶和斯里蘭卡錫蘭紅茶。
阿薩姆紅茶,茶葉外形細扁,色呈深褐;湯色深紅稍褐,帶有淡淡的焦糖味,滋味濃郁,并有甘甜余味。
錫蘭紅茶通常制為碎形茶,呈赤褐色。其中的烏沃茶湯色橙紅明亮,上品的湯面環(huán)有金黃色的光圈,猶如加冕一般;其風味具刺激性,透出如薄荷、鈴蘭的芳香,滋味醇厚,雖較苦澀,但回味甘甜。
2、冷飲:將5g茶葉用200ml沸水浸泡12分鐘,將茶水濾進裝用25g奶精、21g糖的雪克杯里,攪拌均勻,使糖融化,然后加入冰塊250ml,雪克5、6下即可,成品為400-450ml。(注:批量制作時茶與沸水的比列為1:40)
烏龍紅茶(烤奶茶)(阿薩姆紅茶)
原料:茶葉5g,沸水400ml,糖16.5g,奶精25g
制作:1、熱飲:將茶葉用沸水泡12分鐘,濾出茶葉,加入奶精和糖,攪拌均勻即可。(批量制作時茶葉與沸水的比例為1:80)
阿薩姆紅茶
1、熱紅茶
原料:茶葉5g,沸水400ml,糖30g
制作:將茶葉用沸水浸泡12分鐘后,濾出茶葉,加入糖即可,一杯成品約為400ml。
2、熱奶茶
原料:茶葉5g,沸水400ml,糖18g,奶精25g
制作:將茶葉用沸水浸泡12分鐘后,濾出加入糖和奶精攪拌均勻即可。
3、特殊風味
取茶葉5g加入沸水400ml加蓋泡12分鐘,濾出茶水加入糖20g,葡萄柚汁15g即可。
(注:以上批量制作時茶葉與沸水的比例為1:80)
4、冰紅茶
原料:茶葉5g,沸水200ml,糖30g,冰塊250ml。
制作:將茶葉加入沸水浸泡12分鐘,濾出茶水加入糖攪拌均勻,在加入冰塊雪克雪克即可。
5、冰奶茶
取茶葉5g加入沸水200ml,加蓋浸泡12分鐘,濾出茶水加入糖29g,奶精25g,冰塊250ml雪克均勻即可。(注:批量制作時茶葉與沸水的比例為1:40)