1.蛋糕體：步，主要學(xué)習(xí)如何使用面粉、白糖、雞蛋、色拉油等食材制作各種蛋糕體

2.烘烤：主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各種蛋糕體的烘烤知識。這些知識點包含：烤制時間、溫度掌握、成色等重要內(nèi)容

3.裱花：第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類花式蛋糕的裱花技術(shù)知識

4.裝飾：主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類花式蛋糕、生日蛋糕裝飾以及蛋糕水果的切法和藝術(shù)造型

5.設(shè)備原料：第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)蛋糕的原料設(shè)備采購，以及機器設(shè)備日常維護等知識

生日蛋糕部分學(xué)習(xí)進程

階段:裱花機器設(shè)備及工具的認識和使用;鮮奶的打發(fā)和保存

第二階段:市場上流行的各類花邊制作手法和掌握技巧(擠法、直拉法、吊法、繞法、抖法、雙色彎法)

第三階段:市場上常用花卉的學(xué)習(xí)及應(yīng)用(玫瑰花、百合花、康乃馨)噴粉和食用色素的應(yīng)用方法及技巧

第四階段:抹胚的制作手法和技藝(直胚、直角弧形坯、心形坯、方形坯、各種異形坯)

第五階段:精致宮廷花邊、花卉蛋糕、手繪蛋糕、卡通蛋糕學(xué)習(xí)

第六階段:市場流行蛋糕學(xué)習(xí):芭芘娃娃蛋糕、汽車蛋糕、情趣蛋糕

第七階段:主題蛋糕學(xué)習(xí):(祝壽蛋糕、情景蛋糕、節(jié)日蛋糕、婚禮蛋糕)的布局和構(gòu)圖

第八階段:巧克力成型課程，巧克力手繪、巧克力抹板、巧克力鏟花、手工巧克力

第九階段:水果雕刻，蛋糕造型和色調(diào)搭配、裸蛋糕、鮮花蛋糕，淋面蛋糕

第十階段:慶典蛋糕、支架蛋糕成型、創(chuàng)意甜品臺的設(shè)計與制作