根據(jù)記載，食用牛肉得習(xí)慣源于歐洲中世紀(jì)時期，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們得高級肉品，尊貴得牛肉被他們搭配上了當(dāng)時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調(diào)，并在特殊場合中供應(yīng)，以彰顯主人的尊貴身份。到了18世紀(jì)，英國已經(jīng)成了的牛肉食用大國。今天，美國是消費(fèi)牛肉的大國，牛排則早于在十九世紀(jì)中葉成了美國人喜愛的食用方式。但在亞洲，人們對牛肉有著兩級化的反應(yīng)，比如日本，可說是將牛肉發(fā)揮到了極至。

牛排培訓(xùn)內(nèi)容：

主料、輔料的選擇認(rèn)識、初加工方法

牛肉初步扒錘敲打、腌制技巧手法。

各種口味黑椒汁配比制作。

牛排輔助料：意面、煎蛋、裝飾料制作。

煎牛排各種熟度的火候時間掌握。

成品造型裝飾、售賣方法

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