雞公煲是重慶燒雞公和重慶干鍋雞在外地的雜交變種菜品。以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據(jù)各地需要可調，分微辣、中辣、重辣各味型。蜀名廚技術雞公煲濃香滑嫩，入味徹底，特點麻辣鮮香，口感醇厚，香辛料味滲入雞塊中，食后令人回味無窮，口味可根據(jù)各地需要可調,分微辣、中辣、重辣各味型。

理論講解：1.由師傅介紹項目技術所需原材料。

實操指導：1.老師面對面教學，實操演示并拆解技術過程；2.學員現(xiàn)場備原材料，老師旁邊檢查指導；3.學員實戰(zhàn)操作，老師在旁指導，隨時指出失誤操作；4.操作流程回顧，反復練習；5.制出成品，老師品嘗總結；

開店指導：1.開店流程講解，包含店面選址、倉儲、員工配置、采購；2.講解開店常用的營銷方法；3.開店成本的把控。

培訓內容

1.重慶雞公煲的系統(tǒng)性制作步驟；

2.重慶雞公煲配料、香料的選購；

3.重慶雞公煲味型實操確定；

4.重慶雞公煲系列味汁的實操調制；

5.重慶雞公煲制加工的基本工藝實操；

6.重慶雞公煲的拌料實操；

7.重慶雞公煲系列調味的注意事項；

加工實操流程：

1、將雞切成見方的塊，冷水倒入白酒適量、水開后打泡起鍋備用；

2、雞塊清水中漂凈血水，放入料水中氽過，撈出瀝水，加入秘制醬料腌制

3、姜切成片，大蒜切成片，大蔥切成段；

4、油鍋下老油，燒到7成熱，下雞塊大火翻炒，下干辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味，下精鹽、醬油、味精、料酒調味，炒制出香，加清湯煨制

老師創(chuàng)業(yè)開店講解

1、專業(yè)老師一對一的理論講解

2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

3、雞公煲技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

4、店鋪經營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

推薦搭配課程：砂鍋煲仔飯，砂鍋養(yǎng)生粥，砂鍋麻辣燙，四川干鍋，冷串串，火鍋，鹵菜，缽缽雞，十三香龍蝦，萬州烤魚，無煙燒烤。等等特色熱門項目

師資優(yōu)勢：匯集名廚授課，學校品牌保證，巴蜀風味，正宗技術

我們承諾：簽訂正規(guī)合同，隨到隨學，不限制學習時間，學會滿意為止，一次性收費，中間不收取任何費用，憑合同三年以內技術免費升級，終身免費復習

成都蜀名廚全國免費咨詢熱線：17311226927唐老師(咨詢就送培訓資料哦！

微信：17311226927 QQ：2070719052

地址：成都市金牛區(qū)蜀漢路215號7樓（整層）乘坐地鐵2號線F出口向前200米即可到達！