哪種模式去開烘焙店會成功呢？越來越激烈的競爭市場，創(chuàng)業(yè)者們會根據現有的市場資源進行考核，蛋糕西點行業(yè)的潛力和發(fā)展速度讓許多投資者都躍躍欲試。然而，開烘焙店也是一門專業(yè)學問，應該如何掌握開烘焙店的技巧，成功經營好店面呢?

那么，哪種模式去開烘焙店會成功呢？下面小編給大家介紹開店的2種基礎模式：

新店開創(chuàng)(品牌開創(chuàng))、升級轉型(老店新開)、既有拓展(連鎖拓展)。無論上述何種類型，都存在經營模式的整合與創(chuàng)新內容。我們逐一聊一聊。新品牌開創(chuàng)是與現有經營業(yè)態(tài)競爭，開創(chuàng)差異化藍海是根本。“升級轉型”店整合原有品牌價值，實現價值創(chuàng)新、品牌值增值是選擇?！凹扔型卣剐汀遍T店，防止“千篇一律”的“恐龍癥”是門店拓展的“黃燈”。

經營模式是什么?簡言之就是烘焙餅店為實現餅店價值而設計的一種交易結構。成功的烘焙經營模式是實現烘焙餅店價值向市場與顧客傳遞的有效途徑。包含了交易規(guī)則、交易方式、交易平臺、交易價值等內容。展現在終端銷售店即為：經營理念、經營風格、服務特色等。

烘焙店現有經營模式

一、專業(yè)型：

以經營面包、蛋糕、西餅等烘焙產品為主的烘焙餅店。經營產品不含飲料、咖啡等烘焙關聯(lián)性產品，以專業(yè)烘焙為主要定位。專業(yè)烘焙店(面包蛋糕店)既有大型連鎖餅店也有單店。

二、復合型：

以經營面包、蛋糕、餅干等烘焙產品+烘焙關聯(lián)性產品的經營類型。

1、“面包、蛋糕+咖啡、飲料”類型：如85度c、巴黎貝甜等。

2、“面包、蛋糕+休閑餐飲”類型：如上海季諾，為“面包+西餐”;此外，還有經營中式早餐的各類復合店;一些二三線城市“烘焙+洋快餐”類型。如內蒙古意林部分復合型門店;“餐飲+傳統(tǒng)蛋糕”類型。如上海王家沙，以銷售傳統(tǒng)蒸煮類面食、餐飲以及部分焙烤類食品，如鮮肉月餅等。

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