無塵無菌車間是指將一定空間范圍內(nèi)之空氣中的微粒子、有害空氣、等之污染物排除,并將室內(nèi)之溫度、潔凈度、室內(nèi)壓力、氣流速度與氣流分布、噪音振動(dòng)及照明、靜電控制在某一需求范圍內(nèi),而所給予特別設(shè)計(jì)之房間。
無菌車間又叫無菌室,它的要求更高,除了按潔凈室要求處理空氣中微粒外,還需要對(duì)室內(nèi)空氣進(jìn)行處理,即同時(shí)要去除生物污染源,對(duì)室檢查還需要對(duì)室內(nèi)空氣采樣培養(yǎng),以杜絕感染源。醫(yī)院手術(shù)室、血液透析室、藥品及三類一次性醫(yī)療用品生產(chǎn)都要求使用無菌室;但是檢測(cè)時(shí)需要檢測(cè)浮游菌、沉降菌等菌落數(shù)。
無菌定義是要求沒有活體微生物的存在,為了達(dá)到無菌車間內(nèi)沒有活體微生物,無菌車間在產(chǎn)品制造過程中需要采取各種方法來去除制品中原有的微生物和防止制品受到微生物的污染。那么,在無菌車間中,使空間內(nèi)達(dá)到無菌要求,就是室內(nèi)環(huán)境控制的重點(diǎn)。控制微生物的生長(zhǎng)、殺滅或去除微生物的方法通常有兩種,一種為化學(xué)類,另一種為物理類。其中,化學(xué)方法有化學(xué)劑、氣化雙氧水、臭氧和環(huán)氧乙烷等;物理方法有濕熱或干熱、輻射和過濾等。
承接食品廠無菌車間工程,對(duì)超高溫有蒸煮味的物料可采用高溫短時(shí),此種方法可較好保持產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味,其典型應(yīng)用是對(duì)牛乳制品的以及部份蔬菜制品。物料的冷方法是指根據(jù)不同場(chǎng)合各種劑或紫外線、輻射、微波照射等以達(dá)到目的。