2020年食品檢驗(yàn)員考證食品微生物檢驗(yàn)培訓(xùn)
2010年以來，食品微生物學(xué)檢驗(yàn)方法國家標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)《食品法》的要求開始修訂，大多數(shù)修訂標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)陸續(xù)公布。這些標(biāo)準(zhǔn)與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌，更具有科學(xué)性和代表性，但與原標(biāo)準(zhǔn)則有顯著的差異。在實(shí)際工作中，因?qū)?biāo)準(zhǔn)具體條款的理解出現(xiàn)偏差，各實(shí)驗(yàn)室在人員素質(zhì)、儀器設(shè)備、環(huán)境條件、操作方法等方面暴露出各種問題，大大影響了檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，導(dǎo)致目前社會(huì)各界對(duì)各級(jí)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)技術(shù)能力的質(zhì)疑。為幫助各相關(guān)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)技術(shù)人員及時(shí)跟進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)態(tài)，進(jìn)一步提高檢驗(yàn)?zāi)芰?，正確做好實(shí)驗(yàn)室應(yīng)對(duì)和方法證實(shí)工作，在食品保障工作中更好地貫徹新標(biāo)準(zhǔn)，國家職業(yè)資格技能培訓(xùn)中心（蘭冠教育學(xué)院）在全國各大城市循環(huán)開辦“食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)”專題培訓(xùn)班，本培訓(xùn)課程邀請(qǐng)標(biāo)準(zhǔn)制定者進(jìn)行專業(yè)的理論講解和技術(shù)指導(dǎo)，提升學(xué)員的職業(yè)技能水平，從而為保證我國的食品提供良好的技術(shù)支撐。
一、食品檢驗(yàn)員參加對(duì)象：
食品生產(chǎn)、加工企業(yè)管理人員、檢驗(yàn)人員食品生產(chǎn)企業(yè)管理人員、檢驗(yàn)人員。（食品企業(yè)包含：茶葉、乳制品、飲料、酒類、焙烤食品、調(diào)味品、糖類、方便食品、肉制品、休閑食品、速凍食品、保健食品、罐頭類、果蔬類、醬菜類、糧油制品等）；
二、食品檢驗(yàn)員相關(guān)內(nèi)容：
1、理論學(xué)習(xí)：微生物檢驗(yàn)的基本技術(shù)、食品微生物常規(guī)項(xiàng)目檢測(cè)方法和檢測(cè)原理介紹、食品微生物檢測(cè)樣品的采集和處理技術(shù)、菌種保藏技術(shù)等。
2、實(shí)際操作培訓(xùn)： 依據(jù)食品企業(yè)微生物實(shí)驗(yàn)室要求和食品國家標(biāo)準(zhǔn) GB4789，進(jìn)行實(shí)際操作培訓(xùn)。
3、培訓(xùn)模式：
(一)、教師演示指導(dǎo)，學(xué)員采用真實(shí)樣品(部分樣品加入標(biāo)準(zhǔn)菌種)進(jìn)行實(shí)際檢測(cè)操作，指導(dǎo)老師現(xiàn)場糾正錯(cuò)誤、點(diǎn)評(píng)分析。
(二)、基礎(chǔ)操作：培養(yǎng)基配制、，無菌操作，培養(yǎng)基接種，平板劃線分離，菌種保藏，顯微鏡的使用，革蘭氏染色觀察，生化反應(yīng)試驗(yàn)等。
三、食品檢驗(yàn)員培訓(xùn)鑒定考核：
食品檢驗(yàn)員考證考核鑒定分為專業(yè)技能知識(shí)考核理和基本理論知識(shí)考核。理論知識(shí)考試采用閉卷筆試方式，技能操作考核采用現(xiàn)場實(shí)際操作方式。理論和技能兩部分均合格者，頒發(fā)相應(yīng)級(jí)別的崗位技能培訓(xùn)證書，該證書是食品檢驗(yàn)人員職業(yè)技能水平的資格憑證，是用人單位錄用、使用和確定工資待遇的依據(jù)，是我國公民境外就業(yè)，輸出勞務(wù)法律公正的有效證件。
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