在宿州蛋糕培訓奶油的注意事項 了解一下！關于奶油總是有很多的知識點，今天小編來給大家一起來探討一下：

儲存注意事項：未開盒的奶油，于-18℃可儲存一年之久，即于2℃-7℃可儲存兩星期。未打發(fā)的奶油儲存中不能反復解凍，冷凍。否則，會影響奶油品質。已打發(fā)的奶油，可于2℃-7℃冷藏柜儲存三天。

打發(fā)注意事項：將未打發(fā)的奶油放于2℃-7℃冷藏柜內(nèi)24至48小時以上，待完全解凍后取出。奶油打發(fā)前的溫度不應高于10℃，低于7℃都會影響奶油穩(wěn)定性和打發(fā)量。輕輕搖勻奶油后，倒入攪拌缸內(nèi)此液體奶油溫度要求在7℃-10℃，容量在攪拌缸的10%-25%（將產(chǎn)品打發(fā)至攪拌球的球徑處）。室溫過高或過低會影響打發(fā)后的奶油品質及穩(wěn)定性。用中速或高速打發(fā)，（160-260轉/分即可），直至光澤消失，軟峰出現(xiàn)即可。置于攪拌缸內(nèi)未打發(fā)奶油容量不能低于缸容積的10%，也不能高于缸內(nèi)容積的25%，否則會影響產(chǎn)品的質量。室溫過高或過低會影響打發(fā)后的奶油品質及穩(wěn)定性。

用途：打發(fā)后的奶油即可使用，待用已打發(fā)的奶油要放在冷藏柜中加蓋儲存。打好的奶油用途十分廣泛，不僅僅局限于奶油蛋糕裝飾。奶油可用于蛋糕夾層，表層和裝飾。也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉。

成品存放：裝飾好的奶油蛋糕必須放于冷藏柜內(nèi)。不應放在室溫下。表花一般用植物鮮奶油比較好。

1、有醫(yī)學期刊報道：如果要遠離前列腺腫大，就要避免過多的奶油和人造奶油的攝入，因為這兩種食物可能會導致男性的前列腺腫大；

2、奶油里亦含有多種飽和脂肪酸，這是對血管有害的脂肪酸，還是少吃為佳；

3、奶油較易吸收其他氣味，宜密封單獨冷藏；

4、奶油選購：優(yōu)質的奶油呈淡黃色，具有特殊的芳香，放入口中能溶化，無粗糙感，包裝開封口仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑；如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油；

5、奶油容易氧化，先用紙將其仔細包好，然后放入密封盒中，冷藏在2～4℃冰箱中，可保存6個月以上。

宿州百甲西點蛋糕培訓學校師資力量雄厚，具有豐富的西點行業(yè)經(jīng)驗，老師教學經(jīng)驗豐富，教學嚴謹專業(yè)專注于西點培訓，傳授給西點學習者們“純正”西點技術，宿州百甲也是一所專業(yè)的烘焙培訓,蛋糕培訓,甜品培訓,翻糖培訓,面包培訓,法式西點培訓學校。是大家學習烘焙、蛋糕、甜品、面包、西點、翻糖蛋糕培訓的選擇！學校具有高配置的國家化教學環(huán)境，為學員創(chuàng)造更多的就業(yè)條件并且全程扶持創(chuàng)業(yè)，全程無憂。