韶關(guān)HACCP認(rèn)證辦理韶關(guān)ISO專業(yè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)

聯(lián)系人：15807572139 黃小姐 微信同號(hào)

HACCP計(jì)劃的驗(yàn)證

HACCP計(jì)劃的實(shí)施能否達(dá)到預(yù)期的目的和效果，企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立對(duì)HACCP計(jì)劃進(jìn)行驗(yàn)證的程序，這些驗(yàn)證活動(dòng)，除了上述所提到各關(guān)鍵點(diǎn)的驗(yàn)證外，還包括以下兩種活動(dòng)：

4.1.確認(rèn)。HACCP計(jì)劃正式實(shí)施前，要確認(rèn)HACCP計(jì)劃的有效性。尤其是生產(chǎn)的原料或工藝發(fā)生了變化;驗(yàn)證數(shù)據(jù)出現(xiàn)相反的結(jié)果;關(guān)鍵限的偏差反復(fù)出現(xiàn);在危害控制方面有了新的手段和信息;在生產(chǎn)中觀察到了新的情況;銷售方式和用戶出現(xiàn)變化等等情況。

4.2.審核。主要方式有兩種：

4.2.1.一是進(jìn)行定期的內(nèi)部審核；內(nèi)部審核的主要內(nèi)容是：檢查產(chǎn)品說明和生產(chǎn)流程圖的準(zhǔn)確性；檢查關(guān)鍵控制點(diǎn)是否按HACCP計(jì)劃的要求受到控制；生產(chǎn)過程是否是在規(guī)定的關(guān)鍵限內(nèi)進(jìn)行操作；監(jiān)控記錄準(zhǔn)確否，是否是按照規(guī)走的要求進(jìn)行記錄的；監(jiān)控活動(dòng)是否是在HACCP計(jì)劃規(guī)定的位置進(jìn)行；監(jiān)控活動(dòng)是否按HACCP計(jì)劃規(guī)定的頻率進(jìn)行；當(dāng)關(guān)鍵限出現(xiàn)偏離時(shí)有無(wú)糾偏；監(jiān)控儀器裝置是否按HACCP計(jì)劃規(guī)定的頻率進(jìn)行校準(zhǔn)。

4.2.2.定期對(duì)成品進(jìn)行檢驗(yàn)分析。

4.2.3.審核應(yīng)由具有相應(yīng)資格的人員負(fù)責(zé)進(jìn)行，并且要形成相應(yīng)的記錄。

與HACCP-EC-01相比，GB/T22000對(duì)食品管理體系的要求沒有實(shí)質(zhì)性的變化，主要是對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了章節(jié)結(jié)構(gòu)調(diào)整和文字的重新編輯，精練了標(biāo)準(zhǔn)的語(yǔ)言，使得標(biāo)準(zhǔn)的表述更加清晰合理，易于理解。

GB/T 22000與HACCP-EC-01的之間的變化主要體現(xiàn)在如下方面：

1）HACCP-EC-01的文件名為《食品管理體系要求》，GB/T 22000的文件名為《食品管理體系 食品鏈中各類組織的要求》,兩者名稱上有差異；

2）GB/T 22000修改了術(shù)語(yǔ)“3、8 前提方案”的定義；“7、2 前提方案（PRP(s)）”按照邏輯順序重新組織了所闡述的內(nèi)容，不再嚴(yán)格區(qū)分“基礎(chǔ)設(shè)施和維護(hù)方案”與“操作性前提方案”。

3）GB/T 22000不再含有“標(biāo)準(zhǔn)使用指南”的內(nèi)容（HACCP-EC-01的附錄A為“準(zhǔn)則使用 指南”）。該部分內(nèi)容已納入到ISO/TS 22004：2005“Food safety management systems－Guidance on the application of ISO 22000：2005”。我國(guó)正在按照等同采用的原則將其轉(zhuǎn)化為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

4）GB/T 22000將原HACCP-EC-01中“7、9、1 總則”的內(nèi)容調(diào)整到了“7、1 總則”中。該條款提出了產(chǎn)品的策劃、實(shí)施和運(yùn)行的總要求，適用于第7章的所有條款。

5）GB/T 22000將原HACCP-EC-01中“7、9 食品管理體系的運(yùn)行”分為“7、9 可追溯性系統(tǒng)”和“7、10 不符合控制”兩個(gè)條款。其中將原HACCP-EC-01中7、9、3～7、9、5的內(nèi)容統(tǒng)一為“7、10 不符合控制”，更加系統(tǒng)化。

6）GB/T 22000調(diào)整了“8 食品管理體系的確認(rèn)、驗(yàn)證和改進(jìn)”的結(jié)構(gòu)，將原HACCP-EC-01的“8、4 控制措施組合的確認(rèn)”提前到 “8、2 控制措施組合的確認(rèn)”，而原HACCP-EC-01 的“8、2 監(jiān)視和測(cè)量”和“8、3 食品管理體系的驗(yàn)證”的內(nèi)容順延到“8、3 監(jiān)視和測(cè)量的控制”和“8、4 食品管理體系的驗(yàn)證”，邏輯順序更合理。

7）GB/T 22000的附錄中增加了“GB/T 22000-2006與GB/T 19001-2000的對(duì)應(yīng)關(guān)系”和“HACCP與GB/T 22000-2006的對(duì)應(yīng)關(guān)系”的內(nèi)容。