蘆筍的爽脆可口是每個(gè)吃過的人都無法忘懷的，而且蘆筍還是一種綠色無公害蔬菜，深受種植戶和消費(fèi)者喜愛。

蘆筍采摘季節(jié)

蘆筍一般種后第二年可開始采收，每年兩次，次在4-6月，第二次在9-11月，夏季天氣炎熱，蘆筍質(zhì)量低劣，產(chǎn)量也低，不適采收。為了不使蘆筍露出地面而著色，收獲期必須經(jīng)常注意觀察培土無緣無故面的細(xì)小龜裂(此小龜裂是由于幼芽從下面頂出來的)。

采收的方法是：

見到小龜裂后，用左手扒去一點(diǎn)土，見到幼莖的頭部后，再扒去一點(diǎn)土，直至看到幼莖的生長(zhǎng)方向。然后將右手中的蘆筍刀向著幼莖基部所在的方位扎過去，將刀柄向下一撬，把幼莖撬出土。要準(zhǔn)確，不要切傷其它未出土的幼芽，也還要傷根，以防病菌侵入。

蘆筍生產(chǎn)地區(qū)

蘆筍比較耐寒、耐旱，喜氯耐堿，適宜生長(zhǎng)在土層深厚、有機(jī)質(zhì)含量高、通透性和爽水性好、排灌條件良好的沙壤土和壤土里。土壤的pH值中性為佳，低于5.5或大于8的酸性土和重鹽堿地均不宜栽培。熱帶與寒帶各有優(yōu)勢(shì)，熱帶地區(qū)積溫高，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，產(chǎn)量高，可以做到周年供應(yīng);寒帶地區(qū)無霜期短，積溫低，生長(zhǎng)期短，產(chǎn)量低些。熱帶因降雨多病害也多，管理應(yīng)加強(qiáng);寒帶降雨少，基本上無病蟲害，管理簡(jiǎn)單。寒帶可以進(jìn)行保護(hù)地種植，延長(zhǎng)供應(yīng)季節(jié)。

怎么挑選蘆筍?

挑選蘆筍的時(shí)候，應(yīng)該注意蘆筍有沒有變色，并且輕輕壓蘆筍莖干的時(shí)候，是否會(huì)滲出水來。一個(gè)挑選秘訣就是，將蘆筍互相摩擦的時(shí)候，是否會(huì)發(fā)出吱吱的聲音。如果有，那說明這些蘆筍特別新鮮。

但大家要注意的是，蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應(yīng)低溫避光保存;蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補(bǔ)充葉酸應(yīng)避免高溫烹煮。