托普云農(nóng)業(yè)研發(fā)生產(chǎn)的粉質(zhì)儀，可用于測定面粉筋力強度，從而區(qū)分面粉的品質(zhì)。它是通過檢測定量面粉加水后產(chǎn)生的一定粘度的面團之?dāng)嚢枇髯儗W(xué)特性（攪拌阻力），由計算機對所采集到的數(shù)據(jù)進行自動繪圖、分析，并計算出面粉吸水率、面團形成時間、穩(wěn)定時間以及弱化度等指標(biāo)，從而評價面粉筋力強度和吸水量高低。借助這種檢測儀器，可以判定面粉是屬于高筋面粉，還是屬于中筋面粉或者是低筋面粉，從而根據(jù)其筋力強度從而確定用途：是用于制作面包、面條、饅頭，還是蛋糕、糕點。

粉質(zhì)儀的工作原理主要是將小麥用試驗?zāi)シ蹤C碾磨出出率在60%以上的面粉，在揉混器中加水揉合，隨著面團的形成及衰變，其稠度不斷發(fā)生變化，采用一套測力和記錄裝置記錄面團揉和時阻力相對于時間的變化，從加水量及記錄的揉和性能粉質(zhì)曲線計算小麥粉吸水量及面團的形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度等特征，用以評價面團強度。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定評價優(yōu)質(zhì)小麥和面粉品質(zhì)的主要指標(biāo)，必須采用粉質(zhì)儀進行檢測。電子粉質(zhì)儀測試準(zhǔn)確、快捷：產(chǎn)品采用高精度電子檢測技術(shù)，粉質(zhì)評價軟件自動分析、評價測試結(jié)果，消除由于人工分析曲線所造成的誤差，讀取測試數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、快捷。

在使用電子粉質(zhì)儀時我們需要將儀器放置于牢固可靠、表面水平的案臺上。在實驗開始前，檢查電子式粉質(zhì)儀儀器USB電纜線插頭是否插入計算機USB插口中。打開計算機時，儀器前面板右下角信號燈常亮狀態(tài)，即表明儀器與計算機連接正常，并且驅(qū)動程序正確，可以啟動采集程序，否則程序?qū)⑻崾惧e誤。稱樣量要準(zhǔn)確。注意提防攪拌缸進入異物或者面團硬度太大致使儀器過載，盡管儀器具有過載防護功能，但瞬間過載仍可能使內(nèi)部傳感器損壞。加水速度要快，要求20秒內(nèi)完成。加水太慢會影響形成時間和其他參數(shù)。

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