面條防腐劑

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主要成分：丙酸鈣、丙酸鈉、玉米淀粉。

產(chǎn)品說明：本產(chǎn)品能有效防止面制品微生物的生長(zhǎng)，特別對(duì)夏天因面制品中有酵母菌導(dǎo)致面團(tuán)易醒發(fā)變酸，濕面條微生物感染長(zhǎng)毛，蛋白質(zhì)變性，脂肪氧化出現(xiàn)哈喇味等現(xiàn)象效果顯著，同時(shí)具有延緩褐變時(shí)間，延長(zhǎng)貨架期的作用。

使用方法：直接與面粉混合或加入水中攪拌均勻使用。

適用范圍：用于糕點(diǎn)、生濕面、燴面、拉面、餃子皮、燒麥皮等生濕面制品的品質(zhì)改良和保鮮，也用于鮮面、粉絲、粉條粉皮、方便米面制品。

添加量：0.2-0.4%

保質(zhì)期：12個(gè)月

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一、 產(chǎn)品簡(jiǎn)介

該產(chǎn)品保鮮劑是以防腐劑、溶菌酶、天然植物保鮮劑等多種食品級(jí)原料科學(xué)復(fù)配而成。本品為精細(xì)、干燥、流暢性良好的白色粉末或晶體狀。所有成份均為原料，是典型的綠色食品添加劑，添加量小，效果顯著，對(duì)人體，具有一定的營養(yǎng)價(jià)值。

三、主要功能：

1.可有效防止面條因脂肪氧化而出現(xiàn)哈味、酸味，延長(zhǎng)面條的保鮮期10-15天，冷凍可以延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。

2.可以持久保持面條的天然色澤，防止面條因氧化發(fā)生美拉德反應(yīng)，不變色、不復(fù)色。

3.增加面條的彈性、韌性，使面條不斷條、不粘連、不糊湯，爽滑潤口，有咬勁。

4.能顯著提高面條的持水能力，防止面條在儲(chǔ)存期間發(fā)生干燥、崩裂、起皮的現(xiàn)象。

四、適用范圍：

適用于各種濕面條、掛面、餃子皮等，也用于面包、糕點(diǎn)的保鮮。

五、使用方法：

1.面粉廠使用時(shí)，可通過喂料機(jī)在成品絞龍中加入，或在配粉系統(tǒng)中加入。

2.掛面廠等加工坊使用時(shí)，可以采用干法添加，將本品和面條基礎(chǔ)粉充分混合均勻即可，同時(shí)應(yīng)注意合適加水量，以免加水過多或過少影響保鮮劑的保鮮效果。（個(gè)別客戶習(xí)慣使用濕法添加，由于保鮮劑含多種原料，影響面粉的充分吸水率，前提是只要混合均勻，保鮮劑就能起到的使用效果）。

六、添加量:

面條廠建議添加量為：0.3—0.8/千（以面粉用量為基數(shù)），具體用量應(yīng)根據(jù)面粉質(zhì)量要求進(jìn)行調(diào)整，新麥面粉適當(dāng)多加點(diǎn)，陳麥面粉減少添加量，應(yīng)經(jīng)多次試驗(yàn)，確定用量后再投入批量生產(chǎn)。以免浪費(fèi)不必要的生產(chǎn)成本。

1、延長(zhǎng)鮮濕面條、面團(tuán)、面片的貨架期。

2、保持其色澤、抑制或延緩褐變。

3、防止酸敗。

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