珍珠奶茶使用的“珍珠”,是由地瓜粉(南方說(shuō)法,即淀粉)制作而成的粉圓,而粉圓在加入奶茶之前,通常還會(huì)先浸泡糖漿,確保粉圓在偏甜的奶茶中,仍可以保持甜味。奶茶的基底通常使用紅茶,但也有店家提供使用綠茶的珍珠奶茶(稱為珍珠綠奶或珍珠奶綠)。也有許多店家以咖啡凍、豆花、布丁、仙草、等類似口感的食物添加進(jìn)奶茶里,讓客人自由選擇以增加口感。
在臺(tái)灣,珍珠奶茶是具有相當(dāng)?shù)淖灾餍缘模渲槟滩璧晖ǔR惨詮?fù)合式經(jīng)營(yíng),不單只提供紅茶、綠茶、奶茶、咖啡等飲料,還有各式各樣能代表各店特色的“特調(diào)飲料”,而一些??鸵矔?huì)創(chuàng)造出自己專屬的口味。
調(diào)味茶:梅子(酸梅):梅子烏龍茶、梅子紅茶、梅子綠茶等。養(yǎng)樂(lè)多:養(yǎng)樂(lè)多紅茶、養(yǎng)樂(lè)多綠茶等。
甜度:基本上以果糖為主,每家店的基本甜度都略有不同,且與制作的店員有關(guān),若沒(méi)有特別說(shuō)明就是基本甜度。
全糖 / 十分糖:果糖量依各店家標(biāo)準(zhǔn)不同,放入標(biāo)準(zhǔn)的量。
半糖:果糖量只放該店家標(biāo)準(zhǔn)之一半。
少糖 / 微糖 / 三分糖:果糖量少于該店家標(biāo)準(zhǔn)之一半,多為三分糖(清心),或兩分糖(微糖)。
無(wú)糖:不添加任何甜味,也有一些擔(dān)心珍珠熱量,或是只想喝珍珠甜味的顧客會(huì)選擇無(wú)糖。
十二分糖:果糖量高于標(biāo)準(zhǔn),由于部分店家冰塊的使用量較大,有些顧客擔(dān)心放久了不甜,因此會(huì)要求店家糖加多一點(diǎn),此種說(shuō)法是比較口語(yǔ)化的說(shuō)法,等同于請(qǐng)店家糖加多一點(diǎn)之意,有點(diǎn)行家的點(diǎn)餐法之一。
營(yíng)銷方式有多種,既可以加盟,也可以自己開(kāi)店面,還可以做個(gè)手推車來(lái)賣,經(jīng)營(yíng)方式可以靈活多樣,根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)實(shí)力進(jìn)行選擇,產(chǎn)品質(zhì)量也分高中低檔,奶茶原料進(jìn)貨價(jià)格自然也有高中低之分。