珍珠奶茶使用的“珍珠”，是由地瓜粉(南方說法，即淀粉)制作而成的粉圓，而粉圓在加入奶茶之前，通常還會先浸泡糖漿，確保粉圓在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。奶茶的基底通常使用紅茶，但也有店家提供使用綠茶的珍珠奶茶(稱為珍珠綠奶或珍珠奶綠)。也有許多店家以咖啡凍、豆花、布丁、仙草、等類似口感的食物添加進奶茶里，讓客人自由選擇以增加口感。

至于“珍珠”，一般使用較大顆粒的粉圓，烹煮后的直徑約7mm以上，否則粉圓太小，用一般口徑大的茶飲吸管時容易變得“滿嘴珍珠”，也不方便品嘗圓潤香Q的咬勁。有一陣，南臺灣的泡沫紅茶店將使用大顆粒粉圓的珍珠奶茶稱為“波霸奶茶”，而用小顆粉圓的稱為“珍珠奶茶”。但在北臺灣，珍奶店通常只賣“珍珠奶茶”，都使用大顆粉圓，后來變成了全島統(tǒng)一的通稱和規(guī)格。

等于5個便當?shù)臒崃渴怯悬c太夸張了，不過呢依各家濃度、粉圓的數(shù)量不同，熱量也不同一杯。360mL珍珠奶茶約有250到300大卡的熱量，相當于一碗7、8分滿的白飯，因此建議適量飲用。下面是相關(guān)報導：習慣沒事來杯珍珠奶茶解饞的人要注意，除了擔心防腐劑外營養(yǎng)師指出，奶精其實熱量非常高只能偶爾喝一杯，就珍珠奶茶而言，除奶精是高油脂外，珍珠粉圓本身也屬于具有熱量的淀粉類，“往往一杯約300mL的珍奶熱量相當于一碗白飯”，而且依各家濃度、粉圓的數(shù)量不同，熱量也不同，更何況很多人點飲料時，往往要點一大杯珍奶，雖滿足嚼勁但也吃進更多熱量。

點子：會Q的小粒方塊狀咖啡凍。

布丁：有以加入市售（或自制）的固體狀布丁，也有些店面是以布丁粉作為調(diào)味，以奶茶常加入布丁。

仙草（廣東人稱作涼粉）：有些原先于冬日賣燒仙草的店家，于夏日時轉(zhuǎn)型后的產(chǎn)物，后來被多數(shù)店家隨后跟進使用。