德園包子

中國傳統(tǒng)面食包子饅頭,是我們?cè)绮偷闹饕澄?做包子饅頭對(duì)于北方人來說那是簡(jiǎn)單,對(duì)于我們南方人來說,那是一看就會(huì),一做就廢。做任何事不可能一帆風(fēng)順,多嘗試幾次。。

：餡料制作

步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬肉、酸菜、青菜、紅豆等原料制作各種包子餡。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握餡料調(diào)制比例，方法、技巧等知識(shí)。

：面皮制作

第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用面粉、清水、白糖、泡打粉、發(fā)酵粉等食材制作包子面皮。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握揉面、發(fā)酵等方法、技巧等知識(shí)。

：包包子

第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何包包子。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握搟面皮、包包子手法、技巧等知識(shí)。

：蒸包子

第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用蒸籠蒸包子。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握火候控制、蒸制時(shí)間等知識(shí)。

：饅頭制作

第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用面粉、清水、白糖、發(fā)酵粉、泡打粉等食材制作白饅頭。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握饅頭揉面、發(fā)酵、成型、蒸制等知識(shí)。

包子、饅頭是中國傳統(tǒng)食品之一，價(jià)格便宜、實(shí)惠。包子通常是用面做皮，用菜、肉或糖等做餡兒。不帶餡的則稱作饅頭。在江南的有些地區(qū)，饅頭與包子是不分的，他們將帶餡的包子稱作肉饅頭。剛出籠的包子，大小整齊，造型飽滿可愛，色白面柔，看上去如薄霧之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，香氣撲鼻，令人胃口大開，顧客爭(zhēng)相購買，深受百姓喜愛及新老顧客的好評(píng)，一年四季熱賣，生意火爆

做饅頭包子發(fā)面很重要,天冷的時(shí)候發(fā)面非常耗時(shí),若是常溫發(fā)酵沒有兩個(gè)小時(shí)都發(fā)不起來,而眼下天熱了,就正常的室溫對(duì)于發(fā)面都是極其有利的。

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曾食坊師資團(tuán)隊(duì)為湖南餐飲協(xié)會(huì)湘菜大師

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市面兒上的包子,特別是肉類食材,多數(shù)從采購源頭來說,肉也不差,之所以包子吃起來差勁,像劣質(zhì)肉,讓人不放心,那是因?yàn)橹谱靼拥倪^程粗枝大葉,也和手藝高低有關(guān)。

作為北方人,我家的日常主食離不開面食,包子、餅等都是常會(huì)做的,在面食的眾多做法中,家人更加偏愛吃包子,因?yàn)槠渲械酿W料搭配比較隨意,完全可以根據(jù)個(gè)人的喜好選擇。