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蛋白質(zhì)，抗體形成的“奠基者”

人體在與外界作斗爭維持的過程中，抗體是必不可缺的武器。蛋白質(zhì)是形成抗體的基礎(chǔ)，缺乏蛋白質(zhì)直接影響抗體合成，相當(dāng)于打仗沒有刀槍。除此之外，蛋白質(zhì)對人體還有許多重要

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?，它是建造身體的主要原料。人體內(nèi)蛋白質(zhì)的含量約為16%，從每一個(gè)細(xì)胞，到肌肉、血液、皮膚、頭發(fā)，都需要蛋白質(zhì)作為主要原料，甚至牙齒和骨骼中，蛋白質(zhì)也是重要成分。未成年人的生長發(fā)育過程當(dāng)中，組織器官的長大，血容量的增加，都需要蛋白質(zhì)的支持；成年之后，細(xì)胞的衰老更新，組織的新陳代謝，也需要一定數(shù)量的蛋白質(zhì)。如果沒有蛋白質(zhì)供應(yīng)，細(xì)胞的更新工作就會(huì)失去原料，受損傷的身體組織也無法修復(fù)。

?第二，它是人體內(nèi)各種酶、和免疫因子的主要成分。這些物質(zhì)十分重要，幫助消化吸收，參與體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)，調(diào)節(jié)身體機(jī)能，幫助抵抗疾病。還有一些蛋白質(zhì)是人體內(nèi)的運(yùn)輸工具，幫助運(yùn)送營養(yǎng)物質(zhì)，比如，脂蛋白是血液中脂肪成分的運(yùn)輸工具，血紅蛋白能夠運(yùn)輸氧氣。

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?第三，它能幫助人體維持酸堿平衡和滲透壓平衡。在嚴(yán)重缺乏蛋白質(zhì)的時(shí)候，血液的膠體滲透壓下降，水分進(jìn)入組織，會(huì)引起水腫，是蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良癥的重要表現(xiàn)。

?第四，蛋白質(zhì)可以作為人體的能源物質(zhì)。蛋白質(zhì)可以用來合成葡萄糖，以供應(yīng)大腦活動(dòng)所需的能源，而脂肪則不能，所以當(dāng)人體能量供應(yīng)不足，特別是碳水化合物嚴(yán)重不足時(shí)，蛋白質(zhì)就會(huì)被分解代謝產(chǎn)生能量。