主奶茶原料-果糖:果糖是一種吸濕性的食品,怕潮濕、怕熱、又怕寒凍。因此需要存放在室內(nèi)相對(duì)濕度不超過(guò)70%,周圍的貯糖環(huán)境不能低于0℃,在0℃以下,糖會(huì)因受凍而結(jié)塊。夏季的貯糖環(huán)境不要高于35℃,溫度過(guò)高糖會(huì)化了。其次:貯存糖的旁邊,不能存放水份容易蒸發(fā)的食品或有惡劣異味的食品。另外,還要防止老鼠、蒼蠅、蟲、蛾等對(duì)糖的侵害。把食糖裝入瓷罐或玻璃皿中,將蓋蓋嚴(yán)放在陰涼、通風(fēng)處,即可防止潮濕,但不可在日光下暴曬或靠近熱的東西。
話說(shuō)咖啡這植物的起源可追溯至百萬(wàn)年以前,事實(shí)上它被發(fā)現(xiàn)的真正年代已不可考,僅相傳咖啡是埃塞俄比亞高地一位名叫柯迪( Kaldi ) 的牧羊人,當(dāng)他發(fā)覺他的羊兒在無(wú)意中吃了一種植物的果實(shí)后,變得神采非?;顫姵錆M活力,從此發(fā)現(xiàn)了咖啡。所有的歷史學(xué)家似乎都同意咖啡的誕生地為埃塞俄比亞的咖發(fā) ( Kaffa ) 地區(qū)。但早有計(jì)劃栽培及食用咖啡的民族則是阿拉伯人,且咖啡這個(gè)名稱被認(rèn)為源自于阿拉伯語(yǔ) " Qahwah " -意即植物飲料。
咖啡供作飲用,據(jù)說(shuō)是開始于十一世紀(jì)初,阿拉伯的古文獻(xiàn)上便可看到該項(xiàng)記錄。在那之前,阿拉伯地區(qū)是將咖啡生豆曬干了再煎煮后當(dāng)胃藥喝的,但后來(lái)得知咖啡還具有提神效果,再加上回教誡律嚴(yán)苛,禁止教徒們喝酒,教徒們便用烘培后熬出來(lái)的咖啡汁液,作為取代酒類的興奮性飲料飲用,據(jù)說(shuō)當(dāng)?shù)厝硕煤媾嗌箒?lái)使用,則是十三世紀(jì)以后的事。16 世紀(jì),咖啡以〝阿拉伯酒〞的名義,經(jīng)由威尼斯及馬賽港逐漸的傳入歐洲。歐洲人喝咖啡的風(fēng)氣,是 17 世紀(jì)由意大利的威尼斯商人在各地經(jīng)商中漸次傳開,在威尼斯出現(xiàn)了歐洲家的咖啡店-波的葛 ( Bottegadel Caffe )。四百年來(lái),咖啡的飲用習(xí)慣不僅由西方傳至東方,甚至儼然成為銳不可當(dāng)?shù)牧餍酗L(fēng)潮。
馬來(lái)西亞和新加坡有“拉茶”,制作方法與香港奶茶差不多,但中間多一道“拉茶”的工序,是一門很講技巧的手藝。所謂“拉茶”即是將已煮好的奶茶由一個(gè)器皿高空倒入另一個(gè)器皿中,此過(guò)程會(huì)被重覆數(shù)次,高度的沖力被認(rèn)為可以增加奶茶的濃郁和使之更香滑均勻。但亦有人指這些工序不夠衛(wèi)生,會(huì)對(duì)奶茶的品質(zhì)構(gòu)成負(fù)面影晌。