每次看到蛋糕店的蛋糕卷，怎么都抵御不了誘惑！可口蛋糕卷做法，一口氣吃三個(gè)都不過癮！蛋糕卷做的萌萌噠，才過癮~照著做你也能成功哦！快來試試吧！

準(zhǔn)備材料：

低筋面粉 100g / 雞蛋 8個(gè) / 可可粉 10g

杏仁粉 20g / 細(xì)白砂糖 100g / 低筋面粉 120g

檸檬汁 5ml / 鮮奶油 100ml

制作步驟：

1. 將雞蛋的蛋黃和蛋清分開，分別裝入兩個(gè)大碗中。

2. 低筋面粉過篩后與杏仁粉和可可粉混合。

3. 蛋黃中加入細(xì)白砂糖(50g)，用打蛋器打發(fā)成蛋黃糊。

4. 將做法2混合好的粉加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀攪拌均勻，在攪拌過程中要用刮刀做切拌的動(dòng)作，而不要?jiǎng)澣Α?/p>

5. 在蛋白中加入檸檬汁，分3次加入剩余的細(xì)白砂糖(50g)，用電動(dòng)攪打器打至干性發(fā)泡。并將打發(fā)的蛋白分4次加入到做法4中，用橡皮刮刀切拌均勻成蛋糕糊。

6. 烤盤中鋪好油紙，將面糊均勻地倒入烤盤當(dāng)中，并將烤盤在桌子上輕輕礅幾下，礅出蛋糕糊里面的氣泡?？鞠漕A(yù)熱后，將烤盤移入烤箱，以170度火力烘烤14分鐘左右。蛋糕片烤好后，脫開油紙，待用。

7. 鮮奶油打發(fā)后，均勻地涂在蛋糕片表面，然后將蛋糕片輕輕向內(nèi)卷起。卷好后放置20分鐘定型，然后用鋸齒刀切成適中的塊即可。

劉科元烘焙 小提示：

卷好的蛋糕卷，也可以用油紙包好，再用保鮮膜包裹后，放入冰箱冷藏定型。也可以將打發(fā)的奶油涂抹在蛋糕卷外表，以增加蛋糕的造型和口感。