我們知道做蛋糕離不開奶油，而且奶油更加豐富了蛋糕的美觀度，口感上也與眾不同，但是我們經(jīng)常吃的奶油也有真假，你知道嗎？

奶油，俗稱大黃油，是將牛奶的脂肪甩出制成。但目前市面上一些蛋糕使用成本較低的植物奶油、植脂奶油等“假奶油”，其含有的反式脂肪酸可能危及健康，宿州百甲培訓(xùn)學(xué)校有4種方法辨別真假奶油。

方法一：觀察法——植物奶油顏色更白

蛋糕使用純動(dòng)物奶油，呈自然的乳白色，略有發(fā)黃。而植物奶油由于是人工合成，顏色大多呈現(xiàn)亮白色，與動(dòng)物奶油相比顏色更白。

方法二：手搓法——純奶油很快融化

將奶油涂于掌心揉搓。動(dòng)物奶油很快消失在掌心，手掌內(nèi)只剩余少量油脂，像涂了護(hù)手霜。而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，隨著揉搓加長(zhǎng)，植物奶油甚至?xí)谡菩某尚巍?/span>

方法三：加熱法——純奶油變液態(tài)

將奶油置于PP透明餐盒中，放到微波爐加熱1分鐘。此時(shí)，植物奶油呈泡沫狀，體積迅速變大，而動(dòng)物奶油卻變成了液態(tài)。

方法四：沉水法——植物奶油沉水底

把奶油倒入20℃的清水里，很快沉到水底的是植物奶油，漂浮在水面上的則是動(dòng)物奶油。相同的實(shí)驗(yàn)在15℃、30℃清水里現(xiàn)象相同，而在40℃水里，動(dòng)物奶油開始融化，但依然漂浮于水面上。

真假奶油只要我們用對(duì)方法，就能輕易分辯出來(lái)。假奶油不僅在口感上差，而且吃起來(lái)還不健康，我們一定要擦亮眼睛分辯真假奶油。宿州百甲培訓(xùn)學(xué)校。