香河肉餅全套技術(shù)配方 幫您開香河肉餅店

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香河肉餅皮薄如紙肉厚而松軟，外焦里嫩，目前香河縣內(nèi)正宗的肉餅分為豬肉、牛肉、驢肉以及鴿雛餡。本人認為后兩種味道為獨特。

原料：

面粉、蔥姜蒜、豬肉、牛肉。

做法：

1、香河肉餅用中筋面粉和30、40度的溫水和面。要醒面三十分鐘。這個時間可以用來和餡；

2、所謂肉餅即餡中除了蔥姜蒜外不添加加任何的蔬菜。配上十三香、鹽、味精、少許淀粉、醬油或老抽、香油、豆油攪拌均勻；

3、如果是豬肉和牛肉還可以配一點豆瓣醬來調(diào)味；

4、肉餡攪拌均勻后用醒好的面把肉餡包成包子狀，然后放在面板上用搟面杖像做大餅一樣的搟到薄厚均勻；

5、把餅鐺中放上一層豆油，待油熱后把搟好的肉餅放到餅鐺中，兩面均加熱到率為焦黃便可以出鍋。