香河肉餅學(xué)習(xí)費(fèi)多少錢(qián)，哈家香河肉餅連鎖店

香河肉餅是一種以畜禽肉和面粉等為原料烙制而成的肉餅???，餐飲業(yè)界也有將其稱為北派肉餅的說(shuō)法，是京東香河、三河、通縣等地的特色主食。因其發(fā)源地和知名商家聚集河北香河縣故稱香河肉餅，如今已是香河的城市名片之一。

香河肉餅也被稱為京東肉餅，是河北香河的一種小吃。顏色焦黃、外酥里嫩、油而不膩、香醇可口。從表面上看，紙樣的面皮兒已經(jīng)被油浸成半透明狀了，都能看清楚里邊的肉餡。

這種餅好吃，是因面少，肉多。一張大餅是用一斤面、二斤肉、一斤大蔥烙成的，直徑二尺左右。無(wú)論從和面到制餡都極為講究。面，要和得不冷不熱不軟不硬，揉起來(lái)光滑柔軟，搟起來(lái)得心應(yīng)手，皮兒薄如紙且有彈性。那肉餡 ，或是牛肉 或是羊肉 ，經(jīng)過(guò)刀口剁、刀背砸，形成肉泥，放入蔥姜蒜香精等多種拌餡調(diào)料，然后用香油 攪拌。所以香河 肉餅是完整綿密的三大層———兩層紙樣的薄皮兒夾著一層整體餅狀的肉餡 ，絲絮般均勻，無(wú)一斷缺處。就見(jiàn)廚師在平鍋里一轉(zhuǎn)一翻，面皮兒焦黃，漸成圓球。偌大的肉餅無(wú)一漏餡漏氣之處。然后刷上油，那紙樣的面皮兒被油浸成半透明狀，幾見(jiàn)肉餡 ，出鍋后，就成了顏色焦黃、外酥里嫩、油而不膩、香醇可口的香河 肉餅