首先是飲用價(jià)值。眾所周知,中國(guó)白酒通常沒(méi)有保質(zhì)期。酒在存放過(guò)程中,會(huì)產(chǎn)生多種酯類物質(zhì),就是俗稱的“醇化”過(guò)程。各種酯類會(huì)產(chǎn)生各種特殊的香氣,但這種醇化是非常緩慢的,所以,白酒通常是存放時(shí)間越久越好。其中以純糧釀造的高度白酒適宜久藏,低度酒和“勾兌”酒就不易久藏。
品酒三步曲
步,觀賞:倒葡萄酒在高腳背中,握著酒杯,將酒對(duì)著光源觀察.
第二步,聞香:輕輕搖晃酒杯,讓香氣緩緩釋放出來(lái),將杯子執(zhí)于鼻前,聞其散發(fā)的香味。第三步,品嘗:嘗一小口的酒,含在口中下顎部圓潤(rùn)部,慢慢咽下,讓喉嚨判定酒是濃是淡而讓舌頭來(lái)感覺(jué)其香味與酸甜度。
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一些朋友喜歡不開(kāi)酒盒存放白酒,為的是不破壞酒款的完整性,但某些白酒在出廠時(shí),由于品控環(huán)節(jié)不過(guò)硬,很容易導(dǎo)致瓶口密封不嚴(yán)的情況。這時(shí)如果您打開(kāi)酒盒時(shí)聞到酒氣,或者感覺(jué)酒盒里潮濕感較重,乃至摸到瓶身有黏糊感,都說(shuō)明酒瓶已經(jīng)跑酒。