其次是懷舊。酒液、酒瓶、酒標(biāo)、酒包裝,甚至歲月刻在酒瓶上的印記,無不映射著那個時代的特征和烙印,給經(jīng)歷了那個時代的人濃重的懷舊氣息。即使沒有經(jīng)過那個年代,也能感受那份厚重的力量。 總之,鑒藏老酒是很“文化”的事情,喝也文化,藏也文化。
葡萄酒的存放方法
如果你將一瓶紅酒放置于陽光照得到的地方,說不定一兩天甚至更短的時間,這瓶酒就報銷了。
紅酒怕熱多過怕冷,要在攝氏13?C的恒溫下保存,太熱會令酒過早的成熟。
震蕩對酒的危害非常大,震蕩擾亂了酒的分子結(jié)構(gòu),影響了他的香味,所以,剛買回來的酒能讓之休息一下。
藏酒之地除了要黑冷之外,也要空氣流通,而且室內(nèi)保持無異味,以防止氣味浸入酒中。
存酒必須平放,才能確保瓶塞經(jīng)常濕潤,而不致于干涸縮小讓空氣進(jìn)入。
保存方式
冬天:存放陰暗通風(fēng)處。
夏天:可以用報紙包裝,放入冰箱底層
開酒步驟
1.用刀片切開瓶口鋁箔包裝。
2.用軟木塞專用開瓶器拔出軟木塞。
3.用口布擦試瓶口。
4.輕聞軟木塞味道,如聞到硫磺味、酸味、泥土味時表示酒已變質(zhì)損壞,如軟木塞發(fā)出花香味、果香味、生菜香味或其他香味時則表示酒質(zhì)正常。
品酒三步曲
步,觀賞:倒葡萄酒在高腳背中,握著酒杯,將酒對著光源觀察.
第二步,聞香:輕輕搖晃酒杯,讓香氣緩緩釋放出來,將杯子執(zhí)于鼻前,聞其散發(fā)的香味。第三步,品嘗:嘗一小口的酒,含在口中下顎部圓潤部,慢慢咽下,讓喉嚨判定酒是濃是淡而讓舌頭來感覺其香味與酸甜度。