郴州食為天菜品培訓(xùn)項(xiàng)目

特色炒菜系列培訓(xùn)

棲風(fēng)渡燒雞公、嘉禾血鴨 、桂陽米粉魚、安仁抖辣椒、田螺牛排、清蒸鱸魚、口味蝦、紅燒水魚、仔姜炒蟹、水煮活魚、十全大補(bǔ)、生炒野豬肉、小炒野兔、青椒燜蛇、王八蒸土雞、紅燒狗肉、蒸排骨米粉肉、農(nóng)家小炒肉、干鍋臘狗腿、萵筍燜筒子骨、青椒口味土雞、鐵板口味土雞、紅燒牛肉/牛蹄、生煎羊肉、黃燜禾花魚、紅燒肉、紅燒豬腳、口味唆螺、口味蝦、酸辣大腸、茄子煲、酸辣魚頭、馬田豆腐、臨武口味鴨、沙田干牛巴、馬田豆腐、馬田牛雜、三文魚、老鴨墨魚湯、蛇燉老母雞、麻辣片片魚等

創(chuàng)業(yè)菜

羊肉火鍋，狗肉火鍋，紅燒羊肉，紅燒狗肉，脆皮燒雞公，嘉禾血鴨，干鍋全魚，黃燜禾花魚，野山菌燜土雞，蒜香排骨，紅燒肉，脆耳豬腳，青椒小炒肉，酸菜魚，梅菜香芋扣肉，全家福

盒飯蓋碼小炒

特色豬腦殼，燒雞公，嘉禾血鴨，特色驢子肉，酸辣牛肚，土豆排骨，萵筍豬腳，青椒瘦肉，青椒小腸，青椒油渣，青椒炒蛋，紅燒魚塊，紅燒泥鰍，干豆角回鍋肉，孜然牛肉片，香干炒肉，砂鍋滑鰱魚，大碗口味鴨，特色大塊豬肝，大盤藕片，木耳肉絲，芹菜牛肉，酸辣大腸，酸辣雞雜，絕味牛雜，口味嗦螺，清水嗦螺，馬田牛皮，家常豆腐，茄子煲，大盆花菜，酸辣土豆絲，咸蛋黃土豆絲，辣子雞丁，長豆角茄子，四季豆油渣，爆辣椒，涼拌皮蛋，海帶排骨湯，三鮮湯，苦瓜皮蛋湯，等等

教學(xué)流程

1、專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù) 。

2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中原材料的選擇，采購，成本等。

3、備原材料，老師旁邊檢查。

4、自己操作所有流程，制作出成品。

5、反復(fù)練習(xí)，體驗(yàn)工藝流程的奧妙。

6、出品質(zhì)量控制培訓(xùn)、相關(guān)機(jī)器設(shè)備的使用及維護(hù)。

7、配方的學(xué)習(xí)，實(shí)際動手操作。

學(xué)習(xí)時(shí)間

學(xué)習(xí)時(shí)間不限，根據(jù)每個(gè)人的基礎(chǔ)和接受能力而定。