萬(wàn)州烤魚(yú)是重慶的特色小吃之一，經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，這種獨(dú)特的餐飲已經(jīng)風(fēng)靡全國(guó)，逐年成為重慶餐飲界的“金字招牌”之一。萬(wàn)州烤魚(yú)如今是重慶市市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，秉承了傳統(tǒng)小吃技藝，沿襲了火鍋特色，采用無(wú)煙杠碳烘烤，調(diào)料多樣，工序復(fù)雜。上桌之后，可邊吃邊煨，香味濃郁，辣而不燥，營(yíng)養(yǎng)豐富。

重慶飄味香烤魚(yú)技術(shù)正宗口味學(xué)習(xí)，我們這邊師傅教的口味很多，有（泡椒味、蒜香味、酸辣味、香辣味、豆豉味、麻辣味）過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)你可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣選擇4—5種口味，萬(wàn)州烤魚(yú)外焦里嫩，融合了魚(yú)的細(xì)嫩，炭火的香味，再澆上秘制的烤魚(yú)底料，鮮嫩焦香 ，回味無(wú)窮。

烤魚(yú)的教學(xué)首先在你報(bào)名之后，師傅會(huì)給你一張?jiān)敿?xì)的配方單，上面每一種香料都是到克的，學(xué)習(xí)的時(shí)候師傅會(huì)演示一遍，再自己實(shí)操練習(xí)，從殺魚(yú)，淹魚(yú)，烤魚(yú)，炒底料這些都是做好烤魚(yú)的關(guān)鍵。

第1步 配菜的處理、加工、搭配

第2步 老油的制作

第3步 殺魚(yú)

第4步 淹魚(yú) 核心腌制方法配方配比

第5步 烤魚(yú) 火候 撒料

第6步 核心技術(shù)烤魚(yú)醬的制作、底料的炒制

第7步 如何裝盤 美觀 讓客戶更有食欲

投資一個(gè)烤魚(yú)店需要的設(shè)備有：烤架、切菜臺(tái)、冷凍柜、灶臺(tái)、鍋碗瓢盆和桌子板凳。設(shè)備的投資在兩萬(wàn)以內(nèi)，目前市面上一條魚(yú)也就十多塊錢，我們可以買到60_80,利潤(rùn)是相當(dāng)可觀的，夜宵可以搭配：燒烤、涼菜、鹵菜、小龍蝦、花甲、田螺....等這些都是下酒的好菜。

地址：重慶九龍坡區(qū)渝州路126號(hào)黨?？萍即髽?0樓