荷葉飯，廣東小吃。又稱荷包飯，以荷葉包裹米飯和肉餡蒸制而成。荷葉碧綠，飯團松散，飯粒軟潤而爽鮮，有荷葉的清香，以其誘人的荷香、清爽的口感吸引了不少食客。

明末清初屈大均《廣東新語》記曰：“東莞以香粳雜魚肉諸味，包荷葉蒸之，表里香透，名曰荷包飯。”明代以來，它一直是廣東珠江三角洲群眾的方便美食。

此品原是民間傳統(tǒng)方便食品，歷史已久。明末清初屈大均《廣東新語》記曰：“東莞以香粳雜魚肉諸味，包荷葉蒸之，表里香透，名曰荷包飯?！泵鞔詠?，它一直是廣東珠江三角洲群眾的方便美食。20世紀20年代，被名師改進而成為茶肆的夏季名點心。

菜品特色

荷葉飯，飯粒軟潤而鮮香，伴著荷葉的清香，可謂香上加香，實在是味覺上的清新體驗。還可在荷葉飯里加入香腸、叉燒肉等肉也會更美味。

營養(yǎng)功效

1、荷葉味苦辛微澀、性涼，歸心、肝、脾經(jīng)。

2、清香升散；具有消暑利濕，健脾升陽，散瘀止血的功效。

3、主治暑熱煩渴，眩暈，水腫，食少腹脹，瀉痢，白帶，脫肛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，產(chǎn)后惡露不凈，損傷瘀血。中國自古以來就把荷葉奉為的良藥。因為荷花的根，（藕）和葉有單純、通便的作用。

詳細培訓內(nèi)容:

蒸籠飯、缽仔飯：冬菇滑雞飯、黃鱔田雞飯、臘肉臘腸飯、榨菜牛肉飯、原味荷葉飯、四寶荷葉蒸飯、牛柳拼荷包蛋飯、臘肉拼排骨飯、咸魚肉餅拼荷包蛋飯、木耳滑雞飯、以及各式荷葉飯。贈送：靚湯制作（兩款）。

教學安排:

實際操作：1、專項老師現(xiàn)場教學操作，學員從旁學習和觀摩；2、學員自己按照所學流程制作成品，老師從旁指導 ；3、學員自己獨立完成成品 制作，制作完成，有老師點評并給出指導和改進意見；4、后期學員自我思索，老師引導，熟透操作流程，形成自己的操作風格。

教學流程：1、荷葉飯的配方與制作；2、荷葉飯調色調味、火候把握；3、荷葉飯各種口味的調制方法；4、畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理；5、各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間；6、系列荷葉飯加工的全程工藝；7、荷葉飯加工的注意事項；8、荷葉飯投資預算、選址與經(jīng)營管理方法。

長沙市曾食坊培訓學校 成立于2009年，主要從事長沙市特種作業(yè)及外來農(nóng)民工技能提升的培訓工作。主要的項目有特色小吃、早餐早點、特色醬鹵、冷飲奶茶糖水甜品、炒菜、西點蛋糕面包等。