燒堿法(主要用來(lái)鑒別白酒)。
用氫氧化鈉，即大家常說(shuō)的燒堿，把要檢測(cè)的白酒2兩加入燒堿2克放入試管，然后放入熱水中加熱十分鐘，好的白酒會(huì)顯示為黃色，但是勾兌的劣質(zhì)白酒完全不會(huì)變色。鑒別原理：優(yōu)質(zhì)白酒為糧食釀造，劣質(zhì)的白酒是工業(yè)酒精勾兌香料，不會(huì)起化學(xué)反應(yīng)。
茶水法(主要用來(lái)鑒別白酒)。
往杯里倒入少量酒，再滴入幾滴茶水。真酒顏色會(huì)變成淡黃色，假酒會(huì)立即變成紫黑色。對(duì)于高度白酒，可在茶杯中倒入半杯白酒，加上少許冷水后振搖幾下，使其混合均勻，如果見(jiàn)杯中水變混，表明是用糧食為原料制成的釀造白酒，若仍是清澈透明的則可認(rèn)定是用酒精兌制的。對(duì)于低于30度的釀造白酒，用上述方法搖勻后雖不能見(jiàn)到明顯的混濁，但其液面上會(huì)飄有油狀物，而兌制白酒則無(wú)。因此可據(jù)此鑒別釀造白酒和兌制白酒
冷藏法(主要用來(lái)鑒別白酒)。
冷藏法：根據(jù)脂類物理特性，1°C以下結(jié)晶、凝固。原漿酒里，含有脂類物質(zhì)，在1°C以下時(shí)，會(huì)結(jié)晶、凝固。用玻璃瓶裝酒，放到冰箱冷凍時(shí)，半天就有凝結(jié)現(xiàn)象，放到冷藏室需要3天。就是說(shuō)當(dāng)酒液低于1°C時(shí)，會(huì)有許多絮狀物質(zhì)出現(xiàn)，然后加熱，絮狀物質(zhì)消失，這是脂類物質(zhì)析出。勾兌酒，就不會(huì)有此現(xiàn)象。
對(duì)于喜愛(ài)酒的朋友來(lái)說(shuō)，郎酒肯定是鐘愛(ài)的品牌之一。它不僅口感優(yōu)良，回味無(wú)窮，且具有一定的收藏價(jià)值。也因此，市面上不少不良商人生產(chǎn)假郎酒，以此牟利。那么，我們?cè)撊绾巫R(shí)別真假郎酒呢？，我們先了解一下郎酒的歷史：
郎酒，原名回沙郎酒。用優(yōu)質(zhì)郎泉水釀制而成，因而得名，產(chǎn)于四川省古藺縣郎酒廠。郎酒也是國(guó)家名酒，屬于醬香型，工藝與茅臺(tái)酒相似，但又有自己的獨(dú)到之處；酒質(zhì)紅澤微黃，清澈透明，醬香突出。
郎酒素以醬香濃郁、細(xì)膩幽雅、酒體豐滿，回味綿長(zhǎng)，空杯留香而著稱，還同時(shí)兼有“飲時(shí)不辣喉、飲后不干口、不”的獨(dú)特風(fēng)格。
（1）真郎酒瓶標(biāo)上寫(xiě)有“中國(guó)名酒”及“獲國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆弊謽?，假的郎酒則不寫(xiě)。
（2）真郎酒的全名稱是“郎酒”，僅僅兩字而已。瓶貼上有一個(gè)特大而醒目的“郎”字，右下方有一個(gè)小號(hào)的篆體“酒”字，假冒者雖然也一般能把“郎”字模仿得十分逼真，但小字號(hào)的篆體“酒”字卻一般寫(xiě)不好，或者寫(xiě)成“曲”字、“窯”字，讀來(lái)不通，。
（3）真郎酒的瓶貼上部有金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)聢D案，左下有廠名“四川省古藺郎酒廠”等字樣。假郎酒沒(méi)有獎(jiǎng)?wù)聢D案，廠名一般都寫(xiě)成“四川省左藺郎酒廠”，與真的廠名有一字之差。
五糧液在中國(guó)市場(chǎng)中占非常重要的地位，是濃香型白酒的杰出代表，她以高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種糧食為原料，以"包包曲"為動(dòng)力，經(jīng)陳年老窖發(fā)酵，長(zhǎng)年陳釀,精心勾兌而成。她以"香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處、酒味"的獨(dú)特風(fēng)格聞名于世，常用作喜慶宴會(huì)及饋贈(zèng)親友的熱門(mén)選擇。數(shù)年來(lái)"五糧液"品牌連續(xù)在中國(guó)白酒制造業(yè)和食品行業(yè)"有價(jià)值品牌"中排位，2004年其品牌價(jià)值達(dá)306.82億元，具有領(lǐng)導(dǎo)市場(chǎng)的影響力。2004年底，五糧液穩(wěn)居全國(guó)白酒評(píng)比名。
"五糧文化"自不用多言，是中國(guó)5000年農(nóng)耕文化的代表，將中國(guó)酒文化和中華民族的大中華文化融會(huì)貫通，不能不讓人產(chǎn)生無(wú)盡的遐想。據(jù)五糧液股份有限公司副總經(jīng)理劉中國(guó)先生介紹，新品68度五糧液基酒來(lái)源于五糧液集團(tuán)的600年窖池，其價(jià)值可與國(guó)家文物比美；其生產(chǎn)班組是從生產(chǎn)五糧液的班組里抽調(diào)精兵強(qiáng)將組成，五糧液調(diào)動(dòng)了生產(chǎn)系統(tǒng)、產(chǎn)品研發(fā)系統(tǒng)、506車間、宣傳系統(tǒng)和物資采購(gòu)系統(tǒng)等各大系統(tǒng)協(xié)作，幾乎是舉"全身之力"來(lái)釀制。
瀘州老窖：特點(diǎn)是瀘州曲酒的主要原料是當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)糯高粱，用小麥制曲，大曲有特殊的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，釀造用水為龍泉井水和沱江水，釀造工藝是傳統(tǒng)的混蒸連續(xù)發(fā)酵法。蒸餾得酒后，再用“麻壇”貯存一、二年，后通過(guò)細(xì)致的評(píng)嘗和勾兌，達(dá)到固定的標(biāo)準(zhǔn)，方能出廠，保證了老窖特曲的品質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)格。
此酒無(wú)色透明，窖香濃郁，清洌甘爽，飲后尤香，回味悠長(zhǎng)。具有濃香、醇和、味甜、回味長(zhǎng)的四大特色，酒度有38度、52度、60度三種
汾酒：山西汾酒是我國(guó)清香型白酒的典型代表，工藝精湛，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長(zhǎng)特色而著稱，在國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者中享有較高的知名度、美譽(yù)度和忠誠(chéng)度。歷史上，汾酒曾經(jīng)過(guò)了三次輝煌：汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時(shí)期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入廿四史，使汾酒一舉成名
郎酒：位于郎酒廠部右側(cè)約兩公里處的蜈蚣崖半山腰間，懸掛著兩個(gè)天然酒庫(kù)——天寶洞、地寶洞，這就是儲(chǔ)藏郎酒的所在，一般白酒，貯藏期多一年，而郎酒少也在三年以上，藏之越久，酒中的有害物質(zhì)越少，酒更見(jiàn)其香，也更見(jiàn)其健康。天寶洞、地寶洞內(nèi)冬暖夏涼，常年保持?jǐn)z氏19度的恒溫，在洞內(nèi)貯藏郎酒，可以使新酒醇化老熟更快，且酒的醇度和香氣更佳。