現(xiàn)撈油鹵怎樣鹵制使其色香味齊全重慶現(xiàn)撈油鹵葷菜素菜鹵制教學學習多久

首先我們要選好的香料，選料直接決定了現(xiàn)撈油鹵的口感和色澤，現(xiàn)在現(xiàn)撈油油鹵經(jīng)常用到三種辣椒：一種辣椒提味，一種辣椒提色，還有一種辣椒為紅油增加香味，每一種在鹵制的過程中起到關(guān)鍵的作用，所以我們要了解每一種辣椒的習性，天然食材里提煉出美味的成品。

現(xiàn)撈油鹵紅油的制作原料，一般建議菜籽油，鹵制的食材味道純香，但是有微量的氣泡，還有就是色拉油，鹵制的食材顏色更好，香味不夠濃厚，現(xiàn)在我們學校做的現(xiàn)撈油鹵都是采用天然的菜籽油和色拉油搭配，鹵制的食材色香味具全。

飄味香現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓內(nèi)容：

1、香料的選擇和辨認。

2、高湯的熬制技術(shù)。

3、鹵水的制作技術(shù)。

4、菜品的前期加工處理和腌制技術(shù)。

5、現(xiàn)撈上糖色，調(diào)味等等技術(shù) 。

6、鹵水的保養(yǎng)技術(shù)。

7、菜品的保存技術(shù)。

8、現(xiàn)撈全套技術(shù)配方無條件提供

店鋪建議搭配：（四川鹵菜，四川涼菜，涼拌菜，周黑鴨，絕味鴨脖，北京烤鴨，手撕雞，手撕烤兔，甜皮鴨，香酥鴨等等）

自我實踐：

1、公司配備材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)

2、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)

3、學員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程

培訓時間：不限制學習時間，包教包會，學會為止，一般3-7天左右，具體視個人情況而定

培訓費用：學費包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、餐費、材料費、資料費、三年技術(shù)升級費等，中途不收取任何費用

飄味香培訓學校的優(yōu)勢：我們所有教學老師都是從業(yè)近20年的專業(yè)老師傅，不光要教技術(shù)上的正宗口味，還要教授創(chuàng)業(yè)開店營銷的方法，每個學員都是手把手一對一教學，直到您學會為止，三年免費技術(shù)升級，我們有專業(yè)的研發(fā)團隊，保證味道與時俱進的新穎，做為你們結(jié)實的后盾。

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聯(lián)系人:劉老師

聯(lián)系方式：15320339791

學校地址：重慶渝州路126號十樓（重慶市委黨?？萍即髽牵?/span>