牛肉煲仔飯?jiān)趺醋?/span>

牛肉煲仔飯的做法步驟

1米提前浸泡半小時。

2牛肉在市場買時已切好，各種材料先洗凈，芹菜去葉子，姜去皮。

3牛肉在市場買時已切好，各種材料先洗凈，芹菜去葉子，姜去皮。

4紅辣椒、姜切細(xì)絲，芹菜切粒，加入牛肉中，并加入生粉、生抽和味精拌勻。

5后腌肉料內(nèi)加入生油，將調(diào)味鎖住。

6米泡好后，倒掉水，加入與米等量的開水，開大火燒。

7米燒開后改用小火燒。

8燒至米收水。9加入肉料，平鋪在中間，多余的湯汗不要淋上去，怕米飯粘糊。仍小火燒制。

10燒至面層肉變色了，開蓋翻一下把下面的生肉翻面。

11待鍋內(nèi)米縫的水燒得快干時（鍋內(nèi)滋滋聲漸?。?，在鍋邊旋入油炸制鍋巴。

12蓋上蓋朝前后左右四個方向傾斜放鍋，每邊燒約一分鐘，幾面的鍋巴才會炸均。

13四面燒好后，放在盤子上，不要開蓋。

14熱鍋下油，放入芥藍(lán)炒。

15菜炒至快熟加入味精和鹽。

16將鍋中肉料撥一邊，放入菜就好了。

使用的廚具：砂鍋、炒鍋

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