重慶小面，歸屬于重慶面食的一類，作為重慶一大特色，是一款發(fā)源于重慶的一種特色傳統(tǒng)美食。小面是面食中簡單的一種，大江南北的食客都很喜歡。隨著城市網(wǎng)紅的推動，重慶小面因其獨特口感，唇齒留香，辣而不燥，油而不膩，受到了各地朋友的追捧，知名全國。

小面的利潤相當大，，一斤面可以煮4碗，加上調(diào)料和青菜就可以出售，，成本非常低，現(xiàn)在一碗素面市場上也可賣到6—8元，毛利潤高達百分之七十以上。主要設備有：多功能煮鍋、煮面簍、湯桶、冷凍柜、燃氣灶、鍋碗瓢盆、長勺、長筷子、桌子板凳.....設備費用在兩萬以內(nèi)。

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2雜醬·肥腸·牛肉·姜鴨等臊子的炒制方法；

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