紙包魚是近兩年新出的一款特色烤魚，融合了韓國紙上烤肉的技術，運用清潔能源作為加熱方式，摒除了傳統(tǒng)炭烤過程中的重油重煙問題，減少了對環(huán)境的污染，用環(huán)保紙包裹著魚與特制的底料香料，在這樣封閉環(huán)境下加熱，味道更容易滲入到魚肉之中，因此魚肉吃起來更加鮮嫩，而且更加的香。

特色：

紙上烤魚（紙包魚），制作全過程沒有灰塵，先殺先做，非常干凈衛(wèi)生。

口感更清爽，特別是香辣麻辣沒有傳統(tǒng)炭火烤魚那么油膩。

做法更豐富，同樣的設備技術，還可以做蝦，牛蛙，非肥腸，海鮮等。

效率高，標準化，快捷化制作流程，一人主廚也能應對自如。

味型：蒜香味、泡椒味、香辣味、麻辣味、豆豉味、藤椒味。

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重慶飄味香正宗的紙包魚技術 零基礎教學 一對一指導

1、紙包魚所用材料的認識、各種食材的作用、克量化標準

2、魚的選擇殺魚、片魚、腌制魚的核心配方配比

3、紙包魚秘制辣椒油核心配方配比制作方法

4、紙包魚各種核心配方配比秘制醬料的制作

5、各種輔料、配菜的處理、加工

6、底料的炒制核心配方配比

感謝致電柳老師，歡迎實地考察?。。?/span>

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