飯?zhí)?/span>要確保室內(nèi)外環(huán)境整潔，以及周邊25米內(nèi)不得有污染源。地上的鋪設(shè)應(yīng)當(dāng)使用防滑、不滲水、溶液清洗的資料鋪設(shè)，東莞飯?zhí)贸邪斜匾哂欣鋬銎骷?，生熟食物分柜寄存。并且要確保照明、通風(fēng)、排煙等設(shè)備的完全。對(duì)廚師和作業(yè)人員有必要要求穿戴作業(yè)衣帽，而且觸摸食物時(shí)不得留長指甲、涂指甲油、咳嗽吐痰、抓臉撓腮，以防污染食物。
烹飪后至食用前需求較長時(shí)刻（超越2小時(shí)）寄存的食物，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下寄存。需求冷藏的熟制品，應(yīng)當(dāng)在放涼后再冷藏。剩飯菜妥善保存，食用前完全加熱，不行摻入新的熱食物中。
半固定就餐
所謂的半固定就餐模式就是：廠方每個(gè)月將固定了的餐費(fèi)（例如管理450元/月、員工300元/月）統(tǒng)一充值到IC卡上；員工持IC卡可任意挑選在不一樣檔次及其不一樣品種的窗口消費(fèi)，還可以到超市買飲料等。當(dāng)月未運(yùn)用完的固定餐費(fèi)不會(huì)算入下月餐費(fèi)，也不算作現(xiàn)金直接補(bǔ)貼給員工，而是到月底直接清零。
自由就餐食堂承包所謂的自由就餐模式就是：員工在飯?zhí)糜貌颓?，可任意挑選不一樣窗口及其不一樣價(jià)位的食品消費(fèi)；食品包括套餐、單個(gè)全葷、小炒、面點(diǎn)擋、小吃、麻辣燙等等；飯?zhí)眯柚贫ǖ筒唾M(fèi)規(guī)范（如3-15元/餐），以確保員工任意挑選自由消費(fèi)的權(quán)益。
飯?zhí)贸邪l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制度
隨著時(shí)代的發(fā)展，企業(yè)和工廠是越來越多，員工的伙食問題就成為了困擾老板的一個(gè)問題，因此就有很多的老板會(huì)去選擇東莞飯?zhí)贸邪救コ邪约浩髽I(yè)或是工廠的員工伙食，東莞飯?zhí)贸邪詾槠髽I(yè)、公司、團(tuán)體各界提供專業(yè)化的營養(yǎng)配餐為目標(biāo)，真正切實(shí)改善配餐的科學(xué)營養(yǎng)指標(biāo)，提高生活品質(zhì)，以便更好的回報(bào)社會(huì)。 下面就來讓我們一起去了解下飯?zhí)贸邪男l(wèi)生制度有哪些吧。
廚房內(nèi)的刀、墩、案、盆、池要做到生熟分隔，并注明符號(hào)，防止穿插污染。用后洗凈后定位寄存。食物應(yīng)當(dāng)要完全加熱、熟透，其中心溫度不低于70℃，防止食物中毒發(fā)作。
食堂下水道應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持疏通，不能發(fā)出異味，安裝好防鼠設(shè)備，而且將廢物及時(shí)進(jìn)行整理。收購后需要仔細(xì)查看食物及其食材的質(zhì)量，確保質(zhì)量以及食物的新鮮衛(wèi)生程度，糜爛蛻變或形狀反常的將退返給收購點(diǎn)。
飯?zhí)檬巢呐渌?/span>
所有采購的食品如：魚、肉、菜等均選用優(yōu)質(zhì)新鮮且經(jīng)肉聯(lián)廠及
門監(jiān)認(rèn)的食品。
貴公司可每天派員工代表對(duì)所有食品進(jìn)行監(jiān)督。
食堂外包 菜品繁多
盛農(nóng)公司成立菜品研發(fā)中心，擁有近20人的高級(jí)廚師團(tuán)隊(duì)不斷開發(fā)創(chuàng)新，
形成了3000多道菜品，并陸續(xù)引進(jìn)傳統(tǒng)8大菜系之外的16大地方特色家鄉(xiāng)風(fēng)味。
專業(yè)營養(yǎng)師根據(jù)客戶的實(shí)際情況“量體裁衣”。
問：怎樣才能做好食堂承包工作？食堂承包哪家好？
答：隨著人們生活水平的不斷提高，每個(gè)人對(duì)日常用餐的要求也越來越高。這就要求每家進(jìn)行食堂承包的公司都必須完善其員工的就餐需求。那么，該如何進(jìn)行食堂承包工作？下面讓盛農(nóng)膳食來為您解答一下：
１、衛(wèi)生許可證應(yīng)懸掛在明顯的地方。完成體檢和培訓(xùn)后，員工必須持有有效的健康證明，然后才能被雇用。
２、盛農(nóng)膳食每個(gè)食堂應(yīng)設(shè)立一個(gè)食品衛(wèi)生小組，食品衛(wèi)生應(yīng)有專人管理和負(fù)責(zé)。
３、員工上班時(shí)應(yīng)穿著整潔的工作服，保持個(gè)人衛(wèi)生。
４、在盛農(nóng)膳食就業(yè)的人員應(yīng)該每年進(jìn)行一次體檢，患有感染的人不得參加食品接觸工作。
５、食用用具應(yīng)每天使用后清洗，并保持清潔。食物（用途）具有“一刮，兩洗，三清洗，四，五清洗”的功能。