廣東盛農膳食管理有限公司是一家蔬菜糧油批發(fā)兼食堂承包開始，歷經多年拼搏進取，已發(fā)展成一家具有飯?zhí)贸邪?、托管和管理為一體的專業(yè)膳食管理公司。已承包企事業(yè)及學校食堂上百家，并贏得了廣大客戶的信賴和支持。

公司自創(chuàng)建之日起就秉誠"以食為天，以人為本"的宗旨，廣泛吸納良好管理人才，培養(yǎng)擴大良好管理隊伍，加大食品衛(wèi)生監(jiān)控力度，廣納貨源輸入渠道，加強辦公現(xiàn)代化管理等一系列措施，為公司穩(wěn)健拓展奠定了基礎。為真正做到誠心服務讓利員工，公司先后建立了廣州、佛山、中山、珠海、深圳等8個分理處，二個蔬菜、養(yǎng)殖基地，二個糧油、副產品批發(fā)基地，佛山、中山檢測中心，營養(yǎng)配餐中心等。百尺竿頭，更上一尺，都為了更好的適應競爭環(huán)境，市公司管理水平更上了一層樓。

去年以來肉價、米面價、食用油和菜價不斷上漲，高校食堂壓力不小，如果依然保持著原來的飯菜價格，要么以犧牲利潤為代價，要么就降低飯菜的份量，此外就只有漲價一條路。

某高校大三的學生小王指著飯菜說：“我打了一份青椒肉絲、一份土豆燒牛肉和3兩米飯，花了8.5元錢，和上學期相比，貴了1元多。如果要想吃點好的，比如鍋仔，一頓飯要花費10多元?！?筆者了解到，對照新舊菜價，現(xiàn)在一般高校學生每月的伙食費投入要比以往增加60至100元。不過學生們普遍表示，因為物價上漲而提高菜價是可以理解的，只是希望學校食堂的飯菜能更加可口一些。

對于心目中的理想食堂，學生們也提出了自己的期望：餐具洗干凈，要衛(wèi)生；增加菜的種類；服務態(tài)度也要進一步提高；增加飯菜的份量；菜價計算準確度也是個重要問題。

盛農膳食管理服務有限公司管理體系

A、管理理念

經過十幾年的摸索與錘煉、學習和成長，在食堂承包方面我們形成了一套規(guī)范的食堂管理體系。主要由五大部分組成：

首先：健全的崗位責任制：員工有章可循。

第二，強化現(xiàn)場主管責任制：有效地與客戶及員工溝通，建立員工相互間合作的良好關系。

第三，加強出品質量責任管理：建立出品質量管理登記制度，預防食物吃壞人，定期進行出品質量分析，并制定糾正措施。

第四，實行菜式、口味創(chuàng)新管理，定期由營養(yǎng)師推出新的菜式，變換口味。

第五，我們建立了一套有效的緊急事故處理措施，很大限度降低事故損失。

B、良好的餐飲品質

良好的餐飲品質，是盛農在同行中取得突出業(yè)績的根源。而規(guī)范的廚務流程，嚴格的驗收標準，出色的烹飪技術，良好的衛(wèi)生狀況，靈活的操作模式，和熱情的服務態(tài)度，是盛農膳食品質的保證。

C、專業(yè)采購

專業(yè)采購人員以豐富的經驗，數(shù)個食堂集中采購，在采購價格上獲的一定的優(yōu)勢。食品驗收組嚴格按照《食品驗收標準》進行驗收，從源頭上杜絕不合格食品進入食堂。自有養(yǎng)殖基地及物流配送中心，并與大型無公害蔬菜基地直接掛勾，由產地直接送達客戶，省去中間的流通環(huán)節(jié)，新鮮、、低價。

D、嚴格的衛(wèi)生管理制度

近年來，常有媒體報道集體食物吃壞人事件，十分讓人擔憂。益谷本著寧保一分險，不省三毛錢的原則，從源頭把好食品衛(wèi)生關，決不購買變質、變味、不新鮮的食材。在食品加工中，嚴格按照有關食品衛(wèi)生操作規(guī)范實行。在環(huán)境衛(wèi)生方面嚴格按7S標準執(zhí)行，并對所有現(xiàn)場定期與不定期的檢查，消除衛(wèi)生隱患。

E、有效降低企業(yè)伙食成本

大批量的采購，并選擇值得信賴的供應商，準確把握就餐人數(shù)；嚴格控制現(xiàn)場操作的浪費現(xiàn)象等，