米糕怎么做才能松軟

一、米糕擁有很悠久的歷史，是中國(guó)漢族傳統(tǒng)小吃食品之一。

漢朝對(duì)米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼。漢代的揚(yáng)雄在《方言》一書中就已有“糕”的稱謂，魏晉南北朝時(shí)已流行。古人對(duì)米糕的制作也有一個(gè)從米粒糕到粉糕的發(fā)展過(guò)程。

中國(guó)稱米糕為年糕或粘糕，日本人稱“餅”，韓語(yǔ)的年糕發(fā)音和dog差不多，英語(yǔ)中“年糕”的翻譯是rice cake，意思是米糕，很貼切。米糕是一種傳統(tǒng)小吃食品，是用黏性大的米或米粉來(lái)蒸成的糕，加工制作方便，耐貯藏，食用方法多樣，所以很受大眾歡迎。

將米磨粉制糕的方法也很早。這一點(diǎn)可從北魏的賈思勰所著《齊民要術(shù)》中得到證明。其制作方法是，將糯米粉用絹羅篩過(guò)后，加水、蜜和成硬一點(diǎn)的面團(tuán)，將棗和栗子等貼在粉團(tuán)上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點(diǎn)頗具中原特色。原料:大米、米漿、白糖、酵母。

特色:可作為春節(jié)美食。

操作:

1、大米洗凈浸泡一宿。

2、將大米放入食品加工機(jī)中，加少量水打磨成米漿。

3、取少量米漿分別放入一個(gè)大碗和一個(gè)小碗中，大碗的放入微波爐中加熱30秒-60秒的樣子。

4、然后將大碗中的熟米漿倒入生米漿中攪拌均勻。

5、小碗的米漿里加白糖和酵母拌勻，放入溫暖處發(fā)酵（夏天室溫下就可以）。

6、米漿發(fā)酵好的樣子。

7、將發(fā)酵好的米漿再倒入其它米漿里，攪拌均勻，再次發(fā)酵。

8、后把發(fā)酵好的米漿盛入模具里，上鍋大火蒸15分鐘即可。

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