以五糧液為代表的中國白酒，有著3000多年的釀造歷史，堪稱世界古老、神秘特色的食品制造產(chǎn)業(yè)之一。五糧液運(yùn)用600多年的古法技藝，集高粱、大米、糯米、小麥和玉米等之精華，在獨(dú)特的自然環(huán)境下釀造而成。

2012年07月10日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“五糧液”實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。2018年12月，世界品牌實(shí)驗(yàn)室發(fā)布《2018世界品牌500強(qiáng)》榜單，五糧液排名第326。 2019年7月，經(jīng)人民法院（以下簡稱法）再審判決，濱河集團(tuán)生產(chǎn)、銷售“九糧液”、“九糧春”等產(chǎn)品的行為被認(rèn)定侵犯了五糧液對“五糧液”、“五糧春”所享有的商標(biāo)專用權(quán)，濱河集團(tuán)須向五糧液賠償經(jīng)濟(jì)損失900萬元。濱河集團(tuán)還被判立即停止生產(chǎn)、銷售標(biāo)有“九糧春”、“九糧液”文字或突出標(biāo)有“九糧春”、“九糧液”文字的白酒商品。 2019年12月18日，人民日報(bào)“中國品牌發(fā)展指數(shù)”100榜單排名第58位。2019年12月25日，獲得2019年度人民匠心品牌獎。

劍南春酒，四川省綿竹市劍南鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

白酒是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分之一，與中國的歷史與文化有著密不可分的關(guān)系，劍南春歷史早可以追溯至1500年前的唐朝。據(jù)《后唐書·德宗本紀(jì)》記載，在盛唐時(shí)期劍南春被選為宮廷御酒。劍南春是現(xiàn)代中國載入正史的中國名酒，也是中國至今尚存的大唐名酒，其傳統(tǒng)釀造技藝被認(rèn)定為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

茅臺酒工藝中的三高是指茅臺酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺酒大曲在發(fā)酵過程中溫度高達(dá)63℃，比其它任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10－15℃；在整個(gè)大曲發(fā)酵過程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類，后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵為經(jīng)典和獨(dú)創(chuàng)之作，也是其它名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù)，但茅臺酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其它白酒完全不同。

水井坊上起元末明初，歷經(jīng)明清，下至當(dāng)今，呈“前店后坊”布局，延續(xù)六百余年從未間斷生產(chǎn)，是我國現(xiàn)發(fā)現(xiàn)的古代釀酒作坊和酒肆的實(shí)例，有力地佐證了明朝李時(shí)珍在《本草綱目》中“燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)之”的觀點(diǎn)。此考古發(fā)現(xiàn)被考古界、史學(xué)界、白酒界專家認(rèn)定為“中國古老的酒坊”。水井坊遺址是迄今為止、完整、古老、有民族獨(dú)創(chuàng)性的酒坊，作為中國白酒的源頭，其史學(xué)價(jià)值堪與“秦始皇兵馬俑”媲美，并被國家有關(guān)部門譽(yù)為“中國白酒坊”。坊間數(shù)百年來酒坊與技藝流傳并存至今，是活著的文物，被譽(yù)為“中國白酒的一部無字史書”。由于它填補(bǔ)了我國酒坊遺址專題考古的空白，被國家文物局評為“1999年中國十大考古新發(fā)現(xiàn)”之一。