茅臺(tái)酒是聞名世界的烈酒，更是中國(guó)人熱愛的白酒，并且它在我國(guó)的外交上有重要地位，堪稱“外交禮節(jié)無(wú)酒不茅臺(tái)”，這里的“茅臺(tái)酒”其實(shí)是指貴州茅臺(tái)集團(tuán)出產(chǎn)的“貴州茅臺(tái)酒”。

貴州茅臺(tái)酒是我國(guó)的國(guó)酒，它產(chǎn)于貴州省仁懷市的茅臺(tái)鎮(zhèn)，是醬香型白酒典型的代表。茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)的茅臺(tái)酒有很多，但真真切切的“貴州茅臺(tái)酒”只能由貴州茅臺(tái)集團(tuán)生產(chǎn)。

瓶裝茅臺(tái)酒的外包裝大概經(jīng)歷了四次變化，尤其是瓶蓋的變化為明顯。二十世紀(jì)五六十年代，塑料和鋁還沒有成為主要的包裝用材前，酒瓶基本用木塞封口。到了二十世紀(jì)七八十年代，隨著塑料在包裝中的廣泛使用，茅臺(tái)酒也換上了螺紋聚乙稀小紅蓋，外面使用熱收縮膜防偽。九十年代初，簡(jiǎn)單防偽的鋁質(zhì)蓋出現(xiàn)，茅臺(tái)酒也換上了這種蓋。到了2000年以后，茅臺(tái)酒換上了鋁塑結(jié)合的偽蓋。一個(gè)紅色塑料蓋被一圈紅鋁皮嵌扣在瓶頸上，啟封時(shí)旋下外蓋，就露出里面的倒酒器了。

“葵花牌”茅臺(tái)，起用于1967年，到1975年止，只存在了8年。那么這1978年的“葵花”又是從何而來(lái)呢?據(jù)記載，1978年茅臺(tái)酒廠在整理倉(cāng)庫(kù)時(shí)發(fā)現(xiàn)了一批當(dāng)年使用剩余的“葵花”商標(biāo)共計(jì)25萬(wàn)8千張。由于其印刷極為精致乃至舍不得扔掉，于是全部用于內(nèi)銷茅臺(tái)上。也就是，這批酒的正面使用葵花商標(biāo)，背面依然使用正在使用的“”背貼。所以，這種茅臺(tái)被坊間稱為“三大葵花”。與此同時(shí)，內(nèi)銷“五星牌”茅臺(tái)正標(biāo)依然使用。這種商標(biāo)的瓶裝茅臺(tái)酒大致占當(dāng)時(shí)茅臺(tái)酒廠國(guó)內(nèi)瓶裝量的20%，這年的茅臺(tái)產(chǎn)量約1000噸。如今，四十多年過去了，能見到1978年的“”茅臺(tái)酒已經(jīng)很不易，其中又占五分之一的“三大葵花”，茅臺(tái)酒更是鳳毛麟角了。

在茅臺(tái)酒中，也有這樣一句話，為什么茅臺(tái)集團(tuán)酒廠釀造的茅臺(tái)酒如此獨(dú)特？而其他酒廠則不生產(chǎn)茅臺(tái)的香味。原因是釀造茅臺(tái)酒的用水主要是赤水河的水。赤水河水質(zhì)良好。用這種入口略帶甜味、不溶雜質(zhì)的蒸餾酒特別甜。茅臺(tái)的赤水河有一個(gè)響亮的名字叫“梅酒河”。這只是一句諺語(yǔ)。當(dāng)然，這種說(shuō)法確實(shí)是茅臺(tái)酒生產(chǎn)的主要原因之一。茅臺(tái)酒的釀造過程也非常復(fù)雜和細(xì)致。它有獨(dú)特的釀造工藝。