神奇的多肽
1931年，當一種命名為P物質(zhì)的多肽被發(fā)現(xiàn)時，人類開始關(guān)注多肽類物質(zhì)。在生物科技發(fā)展飛快的今天，那些具有特殊功能的多肽被人們所發(fā)覺，廣泛的應用于醫(yī)療、食品、保健等行業(yè)。
什么是大豆肽
大豆肽是將大分子的大豆蛋白質(zhì)，利用生物技術(shù)酶成由2到10個氨基酸組成的小分子片段。大豆肽富含22種氨基酸，其中包含9種人體不能合成的必需氨基酸。
大豆肽的營養(yǎng)價值是小分子、易吸收
大豆肽為小分子的蛋白質(zhì)，非常容易被人體吸收，吸收速度是普通蛋白質(zhì)的20倍、氨基酸的3倍，適合蛋白質(zhì)消化吸收不佳的人群食用。
蛋白酶解多肽肽工藝
1.設計一條線以豆腐渣和亞麻籽渣等植物蛋白渣為原料制備多肽，以市場為導向。2.目前大豆肽生產(chǎn)廠家?guī)准掖蟮墓井a(chǎn)能達到1萬噸左右。市場東北目前只有一家。而且目前幾大生產(chǎn)廠家如中食都慶（2000噸），武漢天天好（1500噸），南通俊啟生物（3000噸）都是幾個植物肽產(chǎn)品都生產(chǎn)，只是以大豆肽為主。3.目前市面上的多肽保健品或者終端功能食品都是符合肽粉?？蛻粢彩峭瑫r采購幾個多肽產(chǎn)品。
下面介紹以豆腐渣為原料的大豆肽生產(chǎn)技術(shù)。只要把豆腐渣換成亞麻籽渣就可以生產(chǎn)亞麻籽蛋白肽。。
原料酶解：
大豆蛋白原料主要谷蛋白、球蛋白和白蛋白，蛋白中又以α-醇溶蛋白為主，占75%-85%。經(jīng)過特定的蛋白酶和特殊的酶解工藝經(jīng)多部酶解將玉米蛋白不完全酶解，終成平均分子量1000一下的小肽。
離心分離：
離心分離是利用離心機高速旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)鼓產(chǎn)生的離心力使酶解液中的清液和不溶解的固體顆粒固液分離的過程。
過濾澄清：
經(jīng)離心機澄清后的多肽溶液在繼續(xù)經(jīng)超濾膜進行脫色提純。通過不同分子量的超濾膜將大分子多肽和蛋白與我們要的小分子肽分離。產(chǎn)品得到提純的同時顏色也得到降低。
脫色脫味：
經(jīng)脫色處理后的大豆肽再經(jīng)活性炭處理脫出苦味同時這部也繼續(xù)脫色。
蒸發(fā)噴發(fā)：
得到精致后的大豆肽在經(jīng)過蒸發(fā)器蒸發(fā)和噴霧干燥處理終得到我們要的大豆肽粉體。
四、主要原輔材料及水電汽消耗
序號
名稱
單位
每噸成品耗量
1
水
噸
120
2
蒸汽(6Kgf/cm2表壓)
噸
15
3
電
度
1500
7
活性炭
kg
175
說明：目前大豆肽產(chǎn)品價格在16萬——20萬價格差距比較大，原因是具體產(chǎn)品質(zhì)量。
1平均分子量500的產(chǎn)品還是1000以下產(chǎn)品。分子量越小價格越貴，因為小分子量吸收好。
2.目前市面產(chǎn)品主要蛋白含量90%以上還是95%以上。含量越高越貴。
目前其他植物蛋白肽市場價格在22萬每噸。利潤空間同樣巨大。同時類似大米肽小麥肽等目前市場需要正在擴大，市場正在增長。
以年產(chǎn)300噸多肽生產(chǎn)線計算。總體投資在600萬左右（不含土建成本），廠房占地1700平。年產(chǎn)多肽300噸。年生產(chǎn)總值在6600萬，年利潤在1200萬以上，一年內(nèi)收回投資成本。同時可根據(jù)市場行情轉(zhuǎn)產(chǎn)其他多肽等其他產(chǎn)品市場波動小，風險小。
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