廣東腸粉是廣東一種特色的象征，又叫布拉蒸腸粉，“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”這是廣東腸粉的基本描寫。

也許那是一家每天早晨都會光顧的拉腸店，總能看到煙霧彌漫的廚房，熱騰騰鬧哄哄的街道，周圍都是不絕于耳的叫賣聲；匆忙的上班族，帶著睡眼朦朧的學生，起早來吃早餐的公公婆婆……

作為一線城市的廣州有一個的特點：物價低。對比起北上深動輒幾十塊一份的食物來說，廣州的“物美價廉”卻是更加的深入民心。每一個在廣州生活過的人，想必一定都吃過拉腸。

這種從唐代開始出現(xiàn)，由油味糍發(fā)展而成的傳統(tǒng)早點，后來演變成廣東地區(qū)傳統(tǒng)美食之一的拉腸，已經(jīng)有百年歷史了。

【做法】

材料：綠豆芽、豬肉、粉皮。

1.將豬肉剁成肉碎，然后拌上鹽、雞粉，少許糖和生蔥。

2.將豬肉和綠豆芽薄薄地鋪在粉皮上， 粉皮小心的卷起，要卷得均勻。

3.要把腸粉放進鍋內(nèi)蒸約10-15分鐘；

4.蒸熟后，起鍋，淋上已調(diào)好的醬汁，可口腸粉就大功告成了！

5.蒸腸粉的布要用白棉布，布孔不能過大，否則粉就漏下去了。

6.蒸粉的時候也可以加入肉餡或蝦仁。如果用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來制作調(diào)味汁，味道會更加可口。

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