在廣東人心里,他有著必不可少的地位是的,連刮臺(tái)風(fēng)也阻擋不了廣東人
吃腸粉。腸粉其實(shí)起源廣州傳入潮汕后,勤勞的潮汕人民運(yùn)用自己的創(chuàng)新能力,把簡單的齋腸加入當(dāng)?shù)氐氖巢模脑斐蓪儆谧约耗c粉形成獨(dú)特的潮汕系腸粉,從這個(gè)時(shí)候開始腸粉在潮汕的正宮地位也慢慢豎立起來十幾年的傳承下,腸粉成為了潮汕地區(qū)具有代表性的小吃也讓很多人慕名過來品嘗在許多廣東人的心里腸粉是極其特殊的存在因?yàn)楹芏鄰V東人的就是從一碟腸粉開始的。
廣式腸粉對米皮格外的重視在老廣的眼里,想要做出好吃的腸粉米漿要用石磨的,用機(jī)器磨出來的米漿是莫得靈魂的!廣式的米漿有些會(huì)加入一點(diǎn)澄粉這樣做出來的腸衣會(huì)更加晶瑩剔透、富有彈性“白如玉,薄如紙,爽滑微韌,味道鮮美”是對廣州布拉腸的標(biāo)志評價(jià)。
正宗的潮汕腸粉店雖然只有兩個(gè)基本款牛肉和豬肉但已經(jīng)足以一切花里胡哨了!潮汕腸粉的分量一般都不小而且都是皮薄餡多滿滿一盆端上來,能吃飽~
有傳說是乾隆皇帝游江南那會(huì)兒,受了吃客大臣紀(jì)曉嵐的蠱惑,專門拐去粵西吃腸粉。當(dāng)吃到這種“夠爽、夠嫩、夠滑”的東西時(shí),乾隆贊不絕口,并乘興說:“這米粉有點(diǎn)像豬腸子”。腸粉在廣東是為普遍的早餐,粉粉嫩嫩、晶瑩剔透的感覺實(shí)在美不可言!看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透,吃起來鮮香滿口、細(xì)膩爽滑、還有一點(diǎn)點(diǎn)韌勁讓人一吃難忘,越吃越愛吃
實(shí)際操作內(nèi)容:
1、廣東腸粉的系統(tǒng)講述;
2、廣東腸粉原料的選購;
3、廣東腸粉食材的預(yù)加工;
4、廣東腸粉加工的基本標(biāo)準(zhǔn);
5、廣東腸粉加工的工藝步驟;
6、廣東腸粉經(jīng)營定價(jià)原則;
7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道;
8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營管理。
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