川鹵初的形成經(jīng)歷了從秦惠王統(tǒng)治巴蜀（公元前221年)到明代的歷史階段，大約經(jīng)歷了千余年的時(shí)間。秦代蜀郡太守李冰率萬(wàn)余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿廣都鹽井”生產(chǎn)出四川早的井鹽，西晉人常璩所著的《華陽(yáng)國(guó)志》在追述當(dāng)時(shí)飲食習(xí)俗就有“尚滋味，好辛香”及“魚鹽、茶蜜、丹椒”的記載。從中可以看到，當(dāng)時(shí)人們已經(jīng)學(xué)會(huì)使用巖鹽和花椒制造鹵水。從八十年代以后，隨著改革開放，從事川味鹵菜技術(shù)的搜集、總結(jié)、教學(xué)、研究、開發(fā)的專業(yè)人士不斷增加，使川味鹵菜技術(shù)更加精湛，品種更加豐富。由此，川味鹵菜進(jìn)入了空前的繁榮昌盛時(shí)期。

選擇鹵菜作為投資創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目很劃算，只要學(xué)會(huì)了其中的制作技術(shù)跟配方，其余的就很方便了。不僅是進(jìn)貨渠道還是店鋪選址等都很方便，也不需要大量的啟動(dòng)資金。一般的推車經(jīng)營(yíng)，投資4000-5000元左右就可以賣熟食鹵菜了。

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一：培訓(xùn)品種

學(xué)習(xí)鹵：豬腳、豬耳、豬頭皮、雞腿、雞翅、雞爪、大腸、整雞、各類內(nèi)臟、海帶、藕片、花生、各類素菜等。另外，報(bào)名鹵菜項(xiàng)目，可以免費(fèi)教您制作《涼拌菜》。

二：培訓(xùn)內(nèi)容

1、學(xué)習(xí)配料煲鹵水。

2、學(xué)習(xí)鹵水的調(diào)味。

3、學(xué)習(xí)處理、腌制各類原料。

4、學(xué)習(xí)炒糖色。食為天堅(jiān)決不用人工合成色素，我們只用天然食材來自然上色。

5、學(xué)習(xí)各類原料的鹵制過程和鹵制時(shí)間。

6、學(xué)習(xí)鹵水、鹵菜成品的存放方法、技巧。

7、學(xué)習(xí)將鹵好的各類原料：切制、涼拌。

有人說:“勤勞可以致富".但是我想說的是:“勤勞未必能致富"!現(xiàn)實(shí)生活中那些每天為工作勞碌奔波的打工者.有誰(shuí)致富了?還有很多同樣執(zhí)著.同樣兢兢業(yè)業(yè).辛苦付出的創(chuàng)業(yè)者.但終還是無(wú)法獲得成功.原因何在?是個(gè)人條件不好?個(gè)人能力不強(qiáng)?社會(huì)關(guān)系不好?抑或是自身經(jīng)驗(yàn)不足?其實(shí)這些都不是影響成功的關(guān)鍵因素.現(xiàn)代成功學(xué)告訴我們.一個(gè)人要想獲得大的成功.必須受外部環(huán)境所影響.這里說的外部環(huán)境其實(shí)就是機(jī)遇!還是有句話說得好:“成功不是努力.而是抉擇!

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