鹽焗烏雞鍋高溫粽子鍋鋁箔袋熟食釜衡石鹽焗烏雞鍋采用高溫，高壓之熱水作多種食品的高溫快速處理，食品在裝置內(nèi)連續(xù)緩慢回轉(zhuǎn)，使得熱傳導(dǎo)更迅速更均勻，可以大大縮短整個過程的時間，從而達到高溫短時處理，穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量，提高成品率，降低損耗率之目的。同時可避免食品容易產(chǎn)生過熱現(xiàn)象。

高溫粽子鍋工作原理將裝好的產(chǎn)品裝籃送入釜中，釜門關(guān)閉。然后釜門通過三重聯(lián)鎖保證。在整個過程中，門是以機械方式鎖緊的。

過程按照輸入微處理控制器PLC的數(shù)據(jù)自動進行。

在釜的底部保留適量的水。這部分水可在升溫的開始階段，自動注入。對于熱灌裝的產(chǎn)品，這部分水可以在熱水罐中首先預(yù)熱然后注入，在整個過程中，這部分水通過高流量泵反復(fù)循環(huán)，粽子鍋加工，自上方、左右兩側(cè)對產(chǎn)品進行噴淋加熱。蒸汽通過熱交換器的另一個回路，根據(jù)溫度設(shè)定值，對溫度進行調(diào)整。然后，水流通過釜分水裝置均勻地噴淋在整個產(chǎn)品的表面。這樣就保證了熱量的均勻分布。淋洗過產(chǎn)品的水在容器底部收集，并經(jīng)過過濾器和收集管后流出。

鍋采用高溫，高壓熱水的原理，作多種食品的高溫，快速處理，食品在裝置內(nèi)連續(xù)緩慢回轉(zhuǎn)，使得熱傳導(dǎo)更迅速更均勻，縮短時間，從而達到高溫、短時效果，穩(wěn)定產(chǎn)品品質(zhì)，有效延長食物的保質(zhì)期6-18個月。