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    2024-12-24 05:00:01 1351次瀏覽
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    茅臺酒以優(yōu)質(zhì)高粱為原料,用小麥制成高溫曲,而用曲量多于原料。用曲多,發(fā)酵期長,多次發(fā)酵,多次取酒等奇特工藝,這是茅臺酒作風(fēng)奇特、品德優(yōu)良的主要原因。釀制茅臺酒要經(jīng)過兩次加生沙(生糧)、八次發(fā)酵、九次蒸餾,生產(chǎn)周期長達八、九個月,再陳貯三年以上,勾兌調(diào)配,然后再貯存一年,使酒質(zhì)更加協(xié)調(diào)醇香,綿軟柔和,方準(zhǔn)裝瓶出廠,全體生產(chǎn)進程近五年之久。

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