衡石血豆腐鍋鴨血鍋高溫高壓鍋鴨血味咸，性寒，有的功效富含鐵、鈣等各種礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富。是人們非常喜愛的火鍋食品。超市里的鴨血多為盒裝產(chǎn)品高溫之后進(jìn)入的賣場的，鴨血鍋既可以通過高溫殺死食物中的，又可以保持食物原有的風(fēng)味和口感，是一舉兩得的好方法。

世界化進(jìn)程的加速，讓變成了食品加工中的必要的也是必須的一項(xiàng)工藝。為了保證更好的效果，在過程中，應(yīng)注意初排氣，進(jìn)而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15－20分鐘放氣一次，促進(jìn)熱交換。這樣能使熱量分布均勻，熱穿透能力強(qiáng)，效果好，保質(zhì)期長。衡石機(jī)械主要優(yōu)化了鍋內(nèi)熱力分布效果，堪稱世界上進(jìn)的全自動鍋。

血豆腐鍋設(shè)備特點(diǎn)：

1、高溫短時間 采用雙罐熱水循環(huán)進(jìn)行，事先將熱水罐內(nèi)的水加熱到所要求的溫度，從而縮短了時間，提高了工作效率。

2、節(jié)約能源。在過程中使用的工作介質(zhì)可循環(huán)使用，節(jié)省了能源、時間及人力、物力的消耗，降低了生產(chǎn)成本。

3、均一的水流交換方式，溫度均一，無死角

采用國際先進(jìn)技術(shù)，利用熱水循環(huán)、浸泡式，在過程中，罐內(nèi)的循環(huán)水呈上、下不斷的切換，保證了罐內(nèi)從升溫、保溫到降溫，任意點(diǎn)的熱分布均一，有效杜絕了過程中出現(xiàn)的死角現(xiàn)象，使產(chǎn)品的保質(zhì)期更加穩(wěn)定和長久。

4、罐內(nèi)溫度在過程中所有階段始終保持穩(wěn)定，保證了F值的合格率。

5、全自動控制系統(tǒng)。整個工藝流程全部由電腦PLC控制，一次性完成，無需人工操作。采用圖表平板，利用屏幕進(jìn)行觸摸控制，所有時段均由模擬感應(yīng)器和自動閥控制，可以從單一工藝切換成多階段工藝。壓力和溫度呈數(shù)字化顯示，可將適用于任何產(chǎn)品的各種壓力模式和溫模式預(yù)先編制成程序輸入計(jì)算機(jī)中。