長期以來，市場上一直有“五星”和“飛天”兩種商標(biāo)的茅臺酒同時銷售，據(jù)茅臺集團(tuán)公司有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，使用“五星”商標(biāo)和使用“飛天”商標(biāo)的茅臺酒，酒質(zhì)上沒有任何差別。在包裝車間，經(jīng)常是將同一批次的酒統(tǒng)一勾兌好之后，上午包裝“五星”，下午接著包裝“飛天”，或者在同一時間，這個班組包裝“五星”，下個班組包裝“飛天”，因此兩種商標(biāo)的茅臺酒只不過是包裝各異而已。

具有特殊紀(jì)念意義的茅臺酒具有較高的收藏價值，增值潛力明顯。例如：香港回歸紀(jì)念酒、澳門回歸紀(jì)念酒、國慶50周年盛典茅臺紀(jì)念酒、的醬茅、大飛天、外銷的大小葵花、批50年代茅臺年份酒等。此類茅臺酒因本身具有特殊內(nèi)涵，相比同年份的茅臺酒拍賣價格要高出許多。

在茅臺酒中，也有這樣一句話，為什么茅臺集團(tuán)酒廠釀造的茅臺酒如此獨(dú)特？而其他酒廠則不生產(chǎn)茅臺的香味。原因是釀造茅臺酒的用水主要是赤水河的水。赤水河水質(zhì)良好。用這種入口略帶甜味、不溶雜質(zhì)的蒸餾酒特別甜。茅臺的赤水河有一個響亮的名字叫“梅酒河”。這只是一句諺語。當(dāng)然，這種說法確實(shí)是茅臺酒生產(chǎn)的主要原因之一。茅臺酒的釀造過程也非常復(fù)雜和細(xì)致。它有獨(dú)特的釀造工藝。

茅臺酒以本地優(yōu)質(zhì)糯高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長，多次發(fā)酵，多次取酒等獨(dú)特工藝，這是茅臺酒風(fēng)格獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)異的重要原因。釀制茅臺酒要經(jīng)過兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲（發(fā)酵七次）、七次取酒，生產(chǎn)周期長達(dá)一年，再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，方準(zhǔn)裝瓶出廠，全部生產(chǎn)過程近五年之久。