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    黔東南茅臺酒長期回收,價格從優(yōu),隨叫隨到

    2024-12-22 06:00:02 1084次瀏覽
    價 格:面議

    茅臺酒以本地優(yōu)質糯高梁為原料,用小麥制成高溫曲,而用曲量多于原料。用曲多,發(fā)酵期長,多次發(fā)酵,多次取酒等獨特工藝,這是茅臺酒風格獨特、品質優(yōu)異的重要原因。釀制茅臺酒要經過兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲(發(fā)酵七次)、七次取酒,生產周期長達一年,再陳貯三年以上,勾兌調配,然后再貯存一年,使酒質更加和諧醇香,綿軟柔和,方準裝瓶出廠,全部生產過程近五年之久。

    茅臺酒工藝中的三高是指茅臺酒生產工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺酒大曲在發(fā)酵過程中溫度高達63℃,比其它任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10-15℃;在整個大曲發(fā)酵過程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類,后形成以耐高溫產香的微生物體系,在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國白酒生產敞開式發(fā)酵為經典和獨創(chuàng)之作,也是其它名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒:蒸餾工藝本身是固液分離的技術,但茅臺酒生產工藝的蒸餾與其它白酒完全不同。

    茅臺酒被稱為中國的“國酒”。

    茅臺酒素以醬香突出、酒體醇厚、清亮透明、回味悠長、純正舒適、口感協(xié)調豐滿、香而不艷、空杯留香它以優(yōu)質高粱為料,上等小麥制曲,每年重陽之際投料,利用茅臺鎮(zhèn)特有的氣候,優(yōu)良的水質和適宜的土壤,采用與眾不同的高溫制曲、堆積、蒸酒,輕水分入池等工藝,再經過兩次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒、長期陳釀而成。

    茅臺酒中易揮發(fā)物質少。

    茅臺酒經高溫蒸餾和3年以上陳釀后,容易揮發(fā)的小分子物質已經通過化學反應逐漸轉化為較大分子物質,由于儲存時間長,茅臺酒在陳釀過程中損失率就高達3%左右。另外,茅臺酒蒸餾時的接酒溫度高達40℃以上,能限度地排除如醛類及硫化物等低沸點物質。茅臺酒的接酒濃度為52%~56%(v/v),而其他蒸餾酒接酒濃度可達67%(v/v)以上,然后加水加漿稀釋到所需濃度,如40%(v/v),38%(v/v)等。因此,茅臺酒中易揮發(fā)物質相對較少,不易揮發(fā)物質相對較多,對人的刺激性小,飲后不上頭,不辣喉,不燒心。這是其他任何蒸餾酒所無可比擬的。

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